Köstlich essen - Cholesterin senken

Die Zwiebeln im Öl andünsten. Die Möhren hinzufügen und etwa 5 Min. dünsten. Danach den Martini und den aufgefangenen Saft dazugeben. Mit Zucker, Salz und Oregano abschmecken.
Das Relish bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, dann pürieren und den Parmesan unterrühren. In heiß ausgespülte Twistoff-Gläser heiß abfüllen, sofort mit dem Schraubdeckel verschließen, die Twistoff-Gläser auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
Nährwerte pro Glas
    270 kcal/ 6g E/ 16 g F/ 21 g KH/ 6g Ba/ 8 mg Chol
Lachs-Dill-Creme
    Reich an Omega-3-Fettsäuren.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 10 Min.
    150 g geräucherter Lachs · 1EL frischer Zitronensaft · 50 g Sahne · 100 g saure Sahne · Salz · weißer Pfeffer · ½ Bund Dill
Den Lachs grob hacken und mit dem Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit der süßen und sauren Sahne in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dill waschen, trocken schwenken und sehr fein hacken. Unter die Creme rühren. Die Creme lässt sich 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Nährwerte pro Glas
    120 kcal/ 8g E/ 9g F/ 1g KH/ 0g Ba/ 34 mg Chol
Rote-Linsen-Aufstrich
    Marokkanischer Cholesterinsenker.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 40 Min.
    50 g Staudensellerie · 50 g Lauch · 1 Zwiebel · 1EL Olivenöl · 1 rote Chilischote · 100 g rote Linsen · ¼l Gemüsebrühe · ½TL Kurkumapulver · ½TL gemahlener Kreuzkümmel · 1TL Harissapaste · 1TL Salz
Den Staudensellerie und Lauch waschen und putzen. Die Zwiebel abziehen und alles fein würfeln. Die Chilischote waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und alles Vorbereitete darin andünsten. Die Linsen hinzufügen und mit der Brühe ablöschen.
Das Ganze 10 Min. kochen, bis die Linsen zerfallen. Mit Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Harissapaste und Salz würzen. Das Ganze mit einem Pürierstab pürieren. Die Paste hält sich gut verschlossen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Das passt dazu
    Nicht nur auf Fladenbrot, sondern auch zu einem dunklen Vollkornsauerteigbrot schmeckt diese Paste ausgezeichnet.
Nährwerte pro Portion
    110 kcal/ 7g E/ 3g F/ 14 g KH/ 3g Ba/ 0 mg Chol

Tomaten-Fenchel-Brot
    Am besten dünn mit Butter bestrichen!
15 Scheiben
    Gelingt leicht; 15 Min. + 45 Min. Ruhezeit + 45 Min. Backzeit
    500 g Weizenvollkornmehl · 1 Päckchen Trockenhefe · 1EL Zucker · 1½ TL Salz · 3EL Olivenöl · 350 ml lauwarmes Wasser · 1EL frisch zerstoßener Fenchelsamen · 1TL frisch gehackter Rosmarin · 5EL frisch gehackte glatte Petersilie · 200 g getrocknete Tomaten · in Olivenöl eingelegt
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröseln und den Zucker darüberstreuen. Das Salz und Öl an den Rand der Schüssel geben. Das lauwarme Wasser in und um die Mulde gießen.
Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
Die Tomaten fein hacken und mit den Gewürzen mischen. Alles unter den gegangenen Teig kneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Eine Brotkastenform mit Olivenöl auspinseln und mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Tuch abgedeckt etwa 10 Min. ein zweites Mal gehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen, dann den Brotteig auf mittlerer Schiene etwa 45 Min. backen.
Nährwerte pro Scheibe
    330 kcal/ 10 g E/ 10 g F/ 50 g KH/ 8g Ba/ 0 mg Chol
    Tipp
    Das Brot lässt sich auch zu einem Laib geformt auf einen Blech backen. Bestreichen Sie dann die Teigoberfläche mit Wasser, so entsteht eine bessere Kruste.
Fünfkorn-Brot
    Mal etwas anderes als Weiß- oder Mischbrot.
Für 20 Scheiben
    Braucht etwas mehr Zeit; 15 Min. + 45 Min. Ruhezeit + 1 Std. Backzeit
    100 g Sonnenblumenkerne · 50 g Leinsamen · 50 g Hafer · 50 g Hirse · 50 g Buchweizen · 250 g Mehl · 250 g Weizenvollkornmehl · 1 Päckchen Hefe · 2TL flüssiger Honig · 2TL Salz
Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldgelb sind. Leinsamen, Hafer, Hirse und Buchweizen mit ½ l kochendem Wasser übergießen, kurz umrühren und zugedeckt etwa 1 Stunde quellen lassen.
Die beiden Mehlsorten in eine große