Köstlich essen - Cholesterin senken

F/ 41 g KH/ 2g Ba/ 0 mg Chol

Ananas-Erdbeer-Drink
    Shakes sind eine ideale Alternative für Anti-Frühstücker.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 10 Min.
    150 g Erdbeeren · 100 ml Ananassaft · 1EL Honig · 250 ml Kefir
Die Erdbeeren waschen und putzen. Zwei schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen. Die übrigen zusammen mit dem Ananassaft und Honig in einen Mixer geben und pürieren.
Kefir hinzugießen und das auf niedrigster Stufe mixen. Den Drink in zwei Gläser füllen und auf den Rand jeweils eine Erdbeere setzen.
Nährwerte pro Glas
    145 kcal/ 5g E/ 2g F/ 23 g KH/ 1g Ba/ 7 mg Chol

KLEINE GERICHTE

Möhren-Butternut-Suppe
    Der Herbstklassiker mit viel Carotin!
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    500 g Butternut-Kürbis · 250 g Möhren · 1 Zwiebel · 2cm Ingwer · 2EL Rapsöl · 750 ml Gemüsebrühe · 4 Zweige Zitronenmelisse · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1TL Zucker
Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und das weiche Innere mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Gemüse darin anschwitzen. Die Brühe angießen und das Ganze etwa 15 Min. köcheln lassen.
Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zum Schluss den Ingwer und die Zitronenmelisse zur Suppe geben und mit einem Pürierstab pürieren. Eventuell mit etwas Sahne, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Suppenschalen verteilen und mit ein paar Blättern Zitronenmelisse oder Kerbel garnieren.
Nährwerte pro Portion
    190 kcal/ 4g E/ 12 g F/ 22 g KH/ 5g Ba/ 0 mg Chol
Variante
    Sie können diese Suppe auch mit 200 ml Kokoscreme zubereiten. Auch das Mitkochen von getrocknetem Zitronengras ist eine interessante asiatische Variation (Zitronengras vor dem Pürieren der Suppe entfernen!).

Minestrone mit Nudeln
    Der Gemüseklassiker aus Italien.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 35 Min.
    2 Zwiebeln · 2 Knoblauchzehen · ½ Wirsingkopf · 3 Möhren · 1EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 800 ml Gemüsebrühe · 100 g Muschelnudeln · 1 kleine Dose weiße Bohnen · 150 g tiefgekühlte grüne Bohnen · 100 g tiefgekühlte Erbsen · 1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g) · ½ Bund glatte Petersilie
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen.
Wirsing und Möhren hinzugeben, salzen und pfeffern und alles leicht anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Min. kochen. Die Nudeln hinzufügen und nach 5 Min. weiße Bohnen, grüne Bohnen, Erbsen und Tomaten. Weitere 5 Min. garen. Petersilie waschen, fein hacken und zufügen. Mit Salz und Pfeffer erneut abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    260 kcal/ 15 g E/ 4g F/ 39 g KH/ 11 g Ba/ 0 mg Chol
Kartoffelsuppe mit gebratenen Champignons
    Nicht nur im Herbst ist diese bodenständige Suppe ein Gedicht.
4 Portionen
    Preisgünstig; 40 Min.
    600 g Kartoffeln · 200 g Möhren · 1 dicke Stange Lauch · 150 g Knollensellerie · ¼l Gemüsebrühe · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2EL Thymian · 200 g braune Champignons · 1EL Rapsöl · Muskatnuss, frisch gerieben · 4EL glatte Petersilie, gehackt
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln, Gemüse und Thymian in der Brühe 20 Min. kochen. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und feinblättrig schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Salzen und pfeffern. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Mit den gebratenen Champignons garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
    210 kcal/ 6g E/ 10 g F/ 23 g KH/ 8g Ba/ 0 mg Chol
Tomatencremesuppe
    Die Säure der Tomate und Süße der Möhre passen perfekt zusammen.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    1 Zwiebel · 5 mittelgroße Möhren · 2EL Olivenöl · 1 Dose Tomaten (400 g) ·