Koestlich essen für Magen & Darm

Ingwer.

Kartoffel-Streich
    Vegetarisch und herzhaft-lecker.
Für 4 – 6 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min.
    ½ Bund Radieschen · ½ Kästchen Kresse · 200 g Kartoffelpüree vom Vortag (→  S. 101 ) · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Die Radieschen waschen, putzen und fein hacken. Die Kresse mit einer Schere vom Wurzelballen schneiden und abbrausen. Radieschen und Kresse unter das kalte Kartoffelpüree rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das passt dazu
    Am besten passt der Aufstrich zu einem kräftigen Sauerteigbrot: Roggenvollkornbrot, Pumpernickel oder Paderborner.
Nährwerte pro Portion
    40 kcal/ 2g E/ 1g F/ 6g KH/ 2g Ba
    Tipp
    Der typische Geschmack von Radieschen stammt von den enthaltenen Senfölen. Ihnen wird in der Naturmedizin nachgesagt, dass sie die Gallensaftbildung und den Gallenfluss anregen. In Gegenden, wo man viel senfölhaltiges Gemüse wie Radieschen, Rettich und Meerrettich isst, werden weniger Gallenleiden registriert.
Lachs-Frischkäse-Creme
    Schmeckt nicht nur Nordlichtern!
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 10 Min.
    75 g geräucherter Lachs · 100 g Doppelrahmfrischkäse · 2–4 EL Schnittlauchröllchen · Salz · weißer Pfeffer · 1EL Schwarzkümmel
Den Lachs mit einem großen Messer fein hacken und unter den Frischkäse heben. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paste mit dem Schwarzkümmel garnieren.
Das passt dazu
    Diese würzige Creme passt am besten zu Brot mit schwachem Eigengeschmack wie Baguette oder auch Weizenvollkornbrot. Anstelle von Schwarzkümmel passen auch sehr gut Kapern oder gerösteter Sesam.
Nährwerte pro Portion
    110 kcal/ 6g E/ 9g F/ 1g KH/ 0g Ba
    Tipp
    Schwarzkümmel gehört zur Familie der Hahnenfußgewächse. Die schwarzen ölhaltigen Samen werden vor allem in Ägypten, Indien, Pakistan, Iran und Irak angebaut und gegessen. Schwarzkümmel gilt seit der Antike als harntreibend und entwässernd sowie die Bronchialgefäße erweiternd.
Möhrenpesto
    Eine kleine Beta-Carotin-Bombe.
Für 200 ml
    Gut vorzubereiten; 30 Min.
    500 g Möhren · 1–2 cm Ingwer · 1 kleine Zwiebel · 6EL Rapsöl · 150 ml Gemüsebrühe · 3EL gehackte Walnüsse · ¼TL Salz · ¼TL gemahlener Koriander · ¼TL weißer Pfeffer · ½TL Kardamom · 1EL Honig · Saft von 1 Limette
Möhren waschen, putzen und schälen. Ingwer schälen. Beides in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Zwiebeln in 1 EL Öl glasig dünsten, Möhren- und Ingwerscheiben hinzufügen, andünsten und mit der Brühe ablöschen. 5 Min. köcheln lassen.
Die Möhren zusammen mit den Walnüssen in einem hohen Gefäß pürieren. Dabei das restliche Öl, die Gewürze und den Honig hinzugeben. Zum Schluss mit Limettensaft und Salz abschmecken. In ein Schraubglas gefüllt hält das Pesto im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
Das passt dazu
    Das Pesto passt gut zu Roggenmisch- und Roggenvollkornbrot.
Nährwerte pro Portion
    210 kcal/ 2g E/ 17 g F/ 12 g KH/ 5g Ba
Früchte-Möhren-Drink
    Früchte plus Möhre machen einfach gute Laune.
Für 2 Gläser
    Geht schnell; 5 Min.
    1 Orange · 1 Banane · 200 ml heller Traubensaft · 50 ml Möhrensaft · ¼TL Rapsöl
Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Die Banane schälen und zusammen mit dem Orangen-, Trauben- und Möhrensaft pürieren. Das Öl unterrühren. Auf 2 Gläser verteilen und sofort trinken.
Nährwerte pro Portion
    190 kcal/ 2g E/ 2g F/ 40g KH/ 3g Ba
    Tipp
    Durch das Bananenmus und Zumischen von Möhrensaft wird die Säure aus den Orangen abgemildert.
Orangen-Kiwi-Smoothie
    Kulinarischer Kurzurlaub vom Alltag.
Für 2 Gläser
    Geht schnell; 5 Min.
    ½ Mango · 2 Kiwis · 3 Orangen · 4EL Instant-Haferflocken
Die Mango waschen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, dann schälen und in Stücke schneiden. Eine Kiwi halbieren und 2 dünne Scheiben als Dekoration herausschneiden. Den Rest und die zweite Kiwi schälen und würfeln.
Mango- und Kiwistücke in einen Mixer geben und zu Fruchtmus pürieren. Die Orangen halbieren und auspressen. Den Orangensaft und die Instant-Haferflocken hinzugeben. Das Ganze auf niedrigster Stufe mixen. Den Drink in 2 Gläser füllen und diese je mit einer Kiwischeibe verzieren.
Nährwerte pro Portion
    220 kcal/ 5g E/ 2g F/ 41g KH/ 5g Ba
    Tipp
    Haferflocken und Mango binden die Säure von Kiwi und Orangen.
Avocado-Buttermilch
    Bringt den Darm in Schwung.
Für 2 Gläser
    Gelingt leicht; 10 Min.
    ½ Bund Schnittlauch · ½ Bund Dill · ½ Avocado · ½ kleine Salatgurke · 300 g Buttermilch · Saft von