Koestlich essen für Magen & Darm

fein hacken. Die Suppe mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und dem Gin abschmecken. Mit dem Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion
    180 kcal/ 4g E/ 12 g F/ 12 g KH/ 6g Ba
Spargelcremesuppe
    Im Mai und Juni ein Muss.
Für 2 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 45 Min.
    500 g Spargel · 1EL Butter · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1EL Mehl ·l Milch · ¼l Gemüsebrühe · 100 g süße Sahne · 100 ml Weißwein · 1 Prise Muskat
Den Spargel schälen und die Spitzen abschneiden. Diese beiseite legen. Den restlichen Spargel in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Spargelscheiben darin andünsten. Das Ganze leicht salzen, mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen.
Den Topfinhalt mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen. Dann alles im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren und anschließend die Spargelspitzen und die Sahne hinzufügen. Das Ganze noch etwa 5 Min. bei milder Hitze garen. Die Suppe mit dem Wein und den Gewürzen abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    310 kcal/ 9g E/ 22 g F/ 14 g KH/ 4g Ba
Bärlauch-Petersilienwurzel-Suppe
    Prima zum Einfrieren geeignet.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 20 Min.
    1 Zwiebel · 3 Petersilienwurzeln · 1 Bund Bärlauch · 2EL Butter · 700 ml Gemüsebrühe · 200 g Sahne · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2EL Zitronensaft
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Petersilienwurzeln waschen, schälen und würfeln. Den Bärlauch abbrausen und grob hacken. Zwiebeln in der Butter andünsten. Petersilienwurzeln hinzugeben und ebenfalls andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 10 Min. köcheln.
Bärlauch und den größten Teil der Sahne hinzufügen und das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit angeschlagener Sahne und Bärlauchstreifen garnieren.
Nährwerte pro Portion
    190 kcal/ 4g E/ 17g F/ 6g KH/ 3g Ba
Fleischbrühe
    Hilft bei gut bei Magenverstimmung.
Für 8 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 2 Std.
    2 Zwiebeln · 1 große Möhre · 1 Petersilienwurzel · 150 g Knollensellerie (oder 2 Stangen Staudensellerie) · 1 dicke Stange Lauch · 1,5 kg Rinderknochen (vom Metzger) · 2EL Butter · 1 Zweig Thymian · 2 Lorbeerblätter · 1EL Salz · 5 schwarze Pfefferkörner
Die Zwiebel, die Möhre, den Sellerie und die Petersilienwurzel schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Knochen abwaschen. Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, die Knochen und das Gemüse darin anschwitzen, sodass es leicht Farbe annimmt.
Dann etwa 3 l kaltes Wasser dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Den Thymianzweig, die Gewürze und das Salz hinzufügen. Die Brühe zugedeckt etwa 2 Stunden bei geringer Hitze kochen lassen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Suppe durch ein Sieb gießen.
Nährwerte pro Portion
    20 kcal/ 2g E/ 1g F/ 0g KH/ 0g Ba
Asiatische Hühnersuppe
    Wenn der Appetit langsam wiederkommt.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
    1l Geflügelbrühe · 60 g Langkornreis · 3–4 Zweige Koriander · 1cm Ingwer · 2EL Sojasauce · Salz · 3 Eier
Die Brühe zum Kochen bringen. Den Reis hineinstreuen und etwa 20 Min. garen. Den Koriander waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Ingwer schälen und ganz fein hacken und etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Die Suppe kräftig mit Sojasauce abschmecken und salzen.
Die Eier mit einer Gabel verquirlen und langsam in die siedende Brühe einlaufen lassen. Nach ½ Min. mit einer Gabel einige Male umrühren und die Eierblumen weitere 3 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit Koriander bestreuen.
Nährwerte pro Portion
    130 kcal/ 8g E/ 5g F/ 13g KH/ 1g Ba
Buchstabennudelsuppe
    Wenn Sie nur wenig Lust zu essen haben, genau das Richtige.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    1 dicke Stange Lauch · 2 dicke Möhren · 200 g Knollensellerie · 80 g Buchstabennudeln · 1l Brühe · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Den Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren und den Knollensellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese stifteln.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Buchstabennudeln einstreuen und 5 Min. gar kochen. Dann die Gemüsestreifen zur Suppe geben und etwa 1 bis 2 Min. weich garen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefe Teller geben und heiß