Koestlich essen für Magen & Darm

Vollmilch · 2EL Mandelstifte
Die Möhren waschen, schälen, putzen und raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Banane in Scheiben schneiden. Haferflocken, Weizenkleie und Milch hinzufügen und alles miteinander verrühren. Auf zwei Schüsseln verteilen, die Mandelstifte ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Das Müsli mit den Mandeln bestreuen.
Nährwerte pro Portion
    380 kcal/ 9g E/ 11 g F/ 60 g KH/ 7g Ba
    Tipp
    Anstelle von Milchprodukten aus Vollmilch mit 3,5% Fett können Sie auch fettarme Milch mit 1,5% Fett verwenden. Die fettärmeren Milchprodukte enthalten genauso viele Mineralstoffe und Vitamine wie Vollmilchprodukte, und Sie sparen Fett.
Porridge
    Tut dem Bauch gut.
Für 2 Personen
    Preisgünstig; 15 Min.
    500 ml Wasser · 6EL blütenzarte Haferflocken · 1 Prise Salz · 2EL süße Sahne · 2TL Honig
Das Wasser zum Kochen bringen, die Haferflocken einstreuen und das Ganze bei niedriger Temperatur ausquellen lassen. Mit Salz, Sahne und Honig abschmecken. Das Porridge auf zwei tiefe Teller verteilen und warm servieren.
Variante
    Porridge lässt sich auch mit Milch kochen. Wer ballaststoffreich essen will, rührt unter den Haferbrei noch 1 EL Flohsamen oder Leinsamen. Und anstelle von Honig schmeckt auch Ahornsirup oder Pflaumenmus.
Nährwerte pro Portion
    220 kcal/ 6g E/ 6g F/ 36g KH/ 3g Ba
    WISSEN
    Reich an Vitamin C
    Sanddorn ist reich an Vitamin C, Mineralstoffen, ungesättigten Fettsäuren und sekundären Pflanzenstoffen, außerdem enthält Sanddorn viele Flavonoide. Nach dem zweiten Weltkrieg wurden die Früchte wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehaltes geschätzt – man stellte vor allem Marmelade daraus her. Doch mit zunehmendem Wohlstand verlor die Frucht am wild wachsenden Strauch ihre Bedeutung in der Küche. Durch den zunehmenden Ostseeurlaubsbetrieb und dem Bewusstsein für Nachhaltigkeit feiert die Beere heute wieder ihr Comeback. Sanddornsaft finden Sie in jedem Bio-Laden.
Bananen-Sanddorn-Quark
    Mit reichlich Vitamin C.
Für 2 Personen
    Geht schnell; 10 Min.
    1 reife Banane · 100 ml Sanddornsaft (Direktsaft) · 100 ml Apfelsaft (Direktsaft) · 2EL Haferkleie · 250 g Magerquark · 100 g Beerenfrüchte · 2TL gehackte Walnüsse
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Sanddorn- und dem Apfelsaft pürieren. Dann mit Haferkleie und Quark verquirlen. Die Beeren putzen, abbrausen und abtropfen lassen. Unter den Quark rühren.
Nährwerte pro Portion
    430 kcal/ 28 g E/ 10 g F/ 52 g KH/ 10 g Ba
Früchte-Zitronen-Joghurt
    Erfrischendes Sommerfrühstück.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 15 Min.
    1 Kiwi · 1 Birne · 100 g Erdbeeren · 2 Orangen · 150 g Naturjoghurt · 1EL Birnendicksaft · 2EL Zitronensaft
Die Kiwi schälen. Die Birne waschen und vom Kerngehäuse befreien. Die Erdbeeren waschen und putzen. Das Obst in Stücke schneiden.
Die Orange mit einem scharfen Messer großzügig schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Orangenfilets aus den Zwischenhäuten herausschneiden (siehe auch →  S. 58 ). Den austretenden Saft dabei auffangen und mit Joghurt, Birnendicksaft und Zitronensaft verrühren. Das Obst auf zwei Schälchen verteilen und mit der Joghurtsauce überziehen.
Nährwerte pro Portion
    270 kcal/ 7g E/ 5g F/ 45g KH/ 8g Ba
    Tipp
    Servieren Sie den Obstsalat sofort, denn wenn Kiwi und ein Milchprodukt über einen längeren Zeitraum Kontakt haben, schmeckt der Joghurt oder die Milch bitter – die Enzyme der Kiwi spalten das Milcheiweiß.
Aprikosen-Streich
    Ein süßer Brotaufstrich mit Ingwer verfeinert.
Für 4 – 6 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 30 Min. + 12 Std. Einweichzeit
    120 g getrocknete Aprikosen · 125 ml Orangensaft (Direktsaft) · 1–2 cm frischer Ingwer · 2EL gemahlene Mandeln
Die Aprikosen würfeln und über Nacht im Orangensaft einweichen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit den eingeweichten Aprikosen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Das Mandelmehl zum Schluss unterheben. Eventuell mit etwas Orangenschale und frisch gemahlenem Kardamom abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    110 kcal/ 2g E/ 2g F/ 21 g KH/ 5g Ba
    WISSEN
    Ingwer wirkt antibakteriell
    Für den typischen Geschmack des Ingwers sind hauptsächlich Ingiberol und Gingerol verantwortlich. Ingwer gilt als wärmend, schleimlösend und entzündungshemmend. Wissenschaftlich nachgewiesen sind mittlerweile die antibakteriellen und schmerzlindernden Eigenschaften von