Koestlich essen für Magen & Darm

nie wieder zu essen, wäre ein falscher Vorsatz, wo man sie doch so gerne mag. Die Mengen einzuschränken, ist jedoch eine Lösung auf Dauer. Statt der ganzen Tafel Schokolade, reicht vielleicht auch ein Riegel. Statt jedes Wochenende eine Bratwurst oder ein Stück Fleischkäse so mal schnell im Vorübergehen nur jedes zweite Wochenende oder auf Dauer 1-mal im Monat.



Rezepte – reichhaltig kochen
    Sie werden schnell merken, dass es gar nicht schwer ist, mit verträglichen Zutaten zu kochen und dabei das Fett im Auge zu behalten. Die Rezepte schmecken darüber hinaus der ganzen Familie, und die Gerichte werden Ihnen dabei helfen, Ihren Magen- und Darmtrakt zu schonen.

So gelingt die Umstellung
    Schreiben Sie über einen Zeitraum von zwei Wochen auf, was Sie essen und ob Sie es vertragen haben. Nur so können Sie sich selbst davon überzeugen, dass es für Sie genug Gerichte gibt, die Sie trotz Magen-Darm-Beschwerden essen können.
Leicht Verdauliches
    Sinnvoll ist, dass Sie viele leichte Gerichte essen und möglichst viel Freude beim Kochen entwickeln. Essen Sie möglichst viel frisches Gemüse in Form von Suppen, Eintöpfen oder Gemüsebeilagen. Gekochtes verträgt ein schwacher Magen meist besser. Mit Fett sollten Sie sparsam umgehen, damit hat der Magen-Darm-Trakt ebenfalls häufig zu kämpfen.
Nicht nur aufs Essen gucken
    In den letzten zwei Jahrzehnten hat sich die Wissenschaft vermehrt damit beschäftigt, ob der Darm nicht nur für unsere Verdauung, sondern auch für unsere Gefühle verantwortlich ist. Wie es konkret funktioniert, lässt sich wissenschaftlich bisher nicht belegen, aber eine Informations- und Gedächtnisbildung im Darm scheint wahrscheinlich zu sein. So können Sie Ihren Darm sogar mit ruhiger Musik, die für Sie einen Entspannungseffekt hat, beruhigen. Auch regelmäßige Bewegung, wie regelmäßige Sparziergänge, Walken, Joggen, Schwimmen, Radfahren, Tanzen oder was Sie mit positiven Emotionen verbinden, hat eine heilende Wirkung auf Ihre Magen-Darm-Beschwerden. Probieren Sie es aus! Nehmen Sie sich nicht zu viel vor, sonst entsteht Stress anstelle von gewollter Entspannung und Erholung.
Asiatische Reispfanne
    Gerade dann, wenn man besser drauf verzichten sollte, hat man Lust auf Kohl. Was tun? Die gute Nachricht: Chinakohl ist leicht verträglich. Probieren Sie doch mal dieses schnelle Gericht mit Chinakohl aus. Es schmeckt und ist im Nu zubereitet!
Für 2 Personen
    100 g Reis · ½ Chinakohl · 1 Orange · 200 g Hähnchenbrust · 1–2 EL Rapsöl · 2–4 EL Sojasauce · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · Zucker
Den Reis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser aufkochen und quellen lassen. Den Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Die Orange schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen. Die Orangenfilets halbieren. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, das Fleisch von allen Seiten ca. 10 Min. braten und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Den Chinakohl unterheben und kurz mitbraten. Den fertigen Reis zusammen mit den Orangenfilets samt Saft unterrühren und das Ganze mit Zucker, Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
    Tipp
    Wer mag, kann das Rezept auch mit Ingwer verfeinern. Dafür ein daumendickes Ingwerstück schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Fleisch braten.
Nährwerte pro Portion
    390 kcal/ 29 g E/ 15 g F/ 51 g KH

Mangold-Hack-Röllchen
    In Mangold statt Kohl gewickelt! Kohlrouladen liegen vielen schwer im Magen, doch diese Variante ist viel bekömmlicher als sein Original.
Für 4 Personen
    150 g Reis · Salz · 2 Stauden Mangold (ca. 800 g) · 2EL Olivenöl · 500 g Rinderhack · 150 g saure Sahne · 4EL Senf · weißer Pfeffer · 125 g Mozzarella
Den Reis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser aufkochen und quellen lassen. Den Mangold putzen und waschen. Stiele herausschneiden und fein würfeln. Die Blätter einige Sekunden in kochendes Wasser geben, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rinderhack anbraten. Mangoldstiele hinzugeben und mitbraten. Senf und saure Sahne zusammen mit dem Reis unter das Hack rühren. Salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Jeweils 2 bis 3 Mangoldblättchen einander überlappend auf eine Arbeitsfläche legen. Etwas Hackmasse in die Mitte geben, Blätterrand darüberschlagen und das Ganze aufrollen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis