Koestlich essen für Magen & Darm

Min.
    2 junge Kohlrabiknollen · 4 Möhren · ½ Kopf Eisbergsalat · 4EL Aceto Balsamico · 4EL Rapsöl · 2TL Senf · 6EL fein gehackte glatte Petersilie · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Kohlrabi und Möhren waschen, putzen und in Stifte schneiden. Etwas leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Gemüsestifte darin 2 Min. blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Aus Aceto Balsamico, Rapsöl, Senf und Petersilie eine Marinade herstellen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das vorgegarte Gemüse darin durchziehen lassen. Den Eisbergsalat zum Schluss unterheben.
Nährwerte pro Portion
    160 kcal/ 2g E/ 11 g F/ 6g KH/ 4g Ba

Wirsing-Orangen-Salat
    Winterlich, fruchtig und nussig.
Für 4 Personen
    Gut vorzubereiten; 30 Min.
    1 kleiner Kopf Wirsing (500 g)
    4 Orangen
    4EL Rosinen
    3EL gehackte Haselnüsse
    1EL Honig
    2EL Weißweinessig
    4EL Rapsöl Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Vom Wirsing die großen dunklen Blätter ablösen. Den Strunk herausschneiden und den Wirsing etwa 6 Min. in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Danach den Wirsing kalt abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Blätter nach und nach ablösen, dicke Blattrippen herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
Die Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen. Die Rosinen fein hacken. Die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten. Aus Honig, Weißweinessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Wirsing, Orangenfilets und Marinade vermengen und vor dem Servieren mit den Rosinen und Haselnüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
    230 kcal/ 6g E/ 13 g F/ 21 g KH/ 7g Ba
    SO WIRD'S GEMACHT
    Ganz leicht: Orangen filettieren
Um Filets ohne Haut aus einer Orange herauszuschneiden, werden die Ober- und Unterseite der Orange mit dem Messer gerade abgeschnitten.
Die Orange auf ein Brett stellen und dann die Seiten dick abschneiden, sodass nur noch eine kleine Orangenkugel ohne weiße Haut übrig bleibt.
Mit einem scharfen Messer Filets (ohne Haut) aus den Trennwänden der Orange lösen – dabei nicht zu tief in die Orange hineinschneiden.
Je nach Größe der Orange brauchen Sie zwei kleine Früchte, um etwa 100 g Filets zu erhalten.
Feldsalat mit Roter Bete
    Ideal bei Magenbeschwerden.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 10 Min.
    150 g Feldsalat · 2 vorgegarte Rote Bete · 8 Walnusshälften · Saft von ½ Zitrone · 4EL Rapsöl · 2EL Walnussöl · 1TL Honig · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden. Die Walnüsse fein hacken. Aus Zitronensaft, Rapsöl, Walnussöl und Honig eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und gut mischen.
Variante
    Anstelle von Walnüssen können Sie auch Kürbiskerne in einer Pfanne rösten und diese unter den Salat mengen. Und das Walnussöl durch Kürbiskernöl austauschen. Eine Marinade aus 150 g Joghurt statt Rapsöl stellt eine darmfreundliche Alternative dar.
Nährwerte pro Portion
    210 kcal/ 2g E/ 18g F/ 8g KH/ 2g Ba
Löwenzahn-Rukola-Salat
    Macht Lust auf Urlaub in Italien.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 15 Min.
    2EL Pinienkerne · 100 g Rukola · 40 g junger Löwenzahnsalat · ¼ Salatgurke · 60 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) · 4EL Olivenöl · 4EL Aceto Balsamico · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1 Msp. Zucker · ½TL getrocknetes Pizzagewürz · 25 g Parmesan
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Rukola und Löwenzahnsalat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zerpflücken, in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Salatgurke waschen, schälen, halbieren und entkernen. Die Gurkenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und dann fein würfeln.
Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Pizzagewürz verrühren. Vom Parmesan mit einem Sparschäler grobe Hobel abschaben. Kurz vor dem Servieren alle Zutaten zusammen mit der Marinade locker miteinander vermischen.
Nährwerte pro Portion
    240 kcal/ 6g E/ 21g F/ 7g KH/ 3g Ba
Endivien-Apfel-Salat
    Ein schöner Herbstsalat.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 20 Min.
    2EL Sonnenblumenkerne · 2EL Kürbiskerne · ½ kleiner Kopf krauser Endiviensalat · 2 Stangen Staudensellerie · 1 rotschaliger Apfel · 200 g blaue Trauben · Saft von ½ Orange · 4EL Rapsöl · 2 Kürbiskernöl · 100 g Joghurt · Salz | Pfeffer,