Koestlich essen für Magen & Darm

Salat mengen. Den Zitronensaft mit dem Öl verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat mischen. Taboulé etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
    350 kcal/ 9g E/ 14g F/ 46g KH/ 9g Ba

Hähnchenspieße mit Kokossauce
    Mit einem grünen Salat ein komplettes Gericht.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 20 Min.
    400 g Hähnchenbrustfilet · 3EL Sojasauce · 4EL Zitronensaft · 2EL Curryketchup · 1TL Rapsöl · 100 ml Kokosmilch · 2EL Tahin (Sesampaste) · 1TL Curry · ½TL gemahlener Kreuzkümmel · Salz · 2TL Honig
Hähnchenfilet waschen, in dünne Streifen schneiden und wellenförmig auf Holzspieße stecken. Aus Sojasauce, 1 EL Zitronensaft und Curryketchup eine Paste anrühren und damit das Fleisch bestreichen.
In einer Pfanne das Fett erhitzen und darin die Spieße von beiden Seiten etwa 5 Min. braten. Alternativ den Backofengrill auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen und die Spieße von beiden Seiten 3 Min. grillen.
Für den Dip die Kokosmilch aufkochen. Den restlichen Zitronensaft sowie die Sesampaste einrühren. Etwas einköcheln lassen und mit Curry, Kreuzkümmel, Salz und Honig abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    160 kcal/ 24 g E/ 4g F/ 5g KH/ 0g Ba
Gratinierte Auberginen
    Ein leckeres Sommeressen.
Für 2 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 45 Min. + 45 Min. Backzeit
    500 g Auberginen · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2 große Fleischtomaten · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 2EL Olivenöl · 1EL Oregano · 5EL glatte Petersilie · 50 g frisch geriebener Gouda · 20 g frisch geriebener Parmesan
Die Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander in eine große Schüssel legen, mit kaltem Salzwasser begießen und etwa 30 Min. ziehen lassen.
Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz heiß überbrühen, abschrecken und enthäuten. Tomaten entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausfetten. Eine Lage Auberginenscheiben hineinlegen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Auberginen mit etwas Petersilie, Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln bedecken und anschließend mit Gouda und Parmesan bestreuen. Abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei auf jede Gemüseschicht Parmesan geben.
Die letzte Lage dick mit Parmesan und Gouda bestreuen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Das Ganze etwa 45 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen und in der Form servieren.
Nährwerte pro Portion
    270 kcal/ 15 g E/ 17 g F/ 12 g KH/ 8g Ba
    Tipp
    Wenn Sie nicht an Fett sparen wollen, können Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten in Olivenöl anbraten und erst dann in die Form schichten. Der Geschmack der Auberginen wird so intensiviert.

HAUPTGERICHTE
Rotbarsch aus dem Ofen
    Eingebettet in Zucchini, Tomaten und Mozzarella.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 20 Min. + 30 Min. Garzeit
    500 g Rotbarschfilet · 2EL Zitronensaft · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2 Zucchini · 4 Tomaten · 8 Zweige Zitronenthymian · 250 g Mozzarella · 50 g Paniermehl · 50 g frisch geriebener Parmesan · 2EL Olivenöl
Den Fisch kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Streifen hobeln. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Zitronenthymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Eine gefettete Auflaufform mit Paniermehl und Parmesan ausstreuen. Den Fisch hineinlegen und mit dem restlichen Paniermehl und Parmesan bestreuen.
Zucchini-, Tomaten und Mozzarellascheiben einschichten und dabei mit Thymian bestreuen. Leicht salzen und pfeffern. Zum Schluss das Olivenöl darüberträufeln und auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen.
Das passt dazu
    Schmeckt gut zu Reis oder einfach nur zu italienischem Weißbrot.
Nährwerte pro Portion
    440 kcal/ 41 g E/ 23 g F/ 14 g KH/ 3g Ba

Spinatrisotto
    Alle Zutaten lassen sich gut bevorraten.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 40 Min.
    2 Schalotten · 2EL Olivenöl · 250 g Risottoreis · 5EL Weißwein · 500 – 700 ml Gemüsebrühe · 300 g tiefgekühlter Blattspinat · 50 g frisch geriebener Parmesan
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen, die