Koestlich essen für Magen & Darm

Portion
    310 kcal/ 10 g E/ 13 g F/ 39 g KH/ 6g Ba
Wok-Gemüse
    Lust auf asiatisch? Hier kommt das passende Rezept.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 30 Min.
    300 g tiefgekühlter Brokkoli · 1 rote Paprikaschote · 1 kleine Stange Lauch · 200 g Sojasprossen · 1 rote Zwiebel · 1 Stück Ingwerwurzel (2cm) · 3EL Sojasauce · 100 ml süße Chilisauce · 2EL Tomatenketchup · 2EL Zitronensaft · 40 g Cashewkerne · 200 g asiatische Eiernudeln · 2EL Rapsöl · Pfeffer
Brokkoli auftauen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Lauch putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Sojasauce mit Chilisauce, Ketchup und Zitronensaft verrühren. Cashewnüsse anrösten.
Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika, Lauch und Zwiebeln im Öl 3 bis 4 Min. anbraten. Sprossen und Ingwer hinzugeben, 3 Min. mitbraten. Brokkoli und die angerührte Sauce hinzugeben und etwa 4 Min. köcheln lassen. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Gemüse und Cashewnüssen mischen.
Nährwerte pro Portion
    400 kcal/ 18 g E/ 10 g F/ 58 g KH/ 7g Ba
Kürbisgratin
    Kürbis ist nicht nur als Suppe lecker!
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 25 Min. + 15 Min. Backzeit
    400 g Pellkartoffeln (vom Vortag) · 500 g Hokkaido-Kürbis · 1 rote Zwiebel · 1 Bund Thymian · 8 Eier · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2EL Öl · 100 g Schinkenwürfel
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Pellkartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, entkernen und samt Schale würfeln. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Thymian waschen und die Blättchen von Stängeln streifen.
Eier aufschlagen, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen verrühren. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Kürbis darin bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten, Kartoffeln und Zwiebel mitbraten. Speckwürfel unterrühren und Eiermasse darübergießen. Auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 15 Min. stocken lassen.
Nährwerte pro Portion
    420 kcal/ 24 g E/ 21 g F/ 22 g KH/ 7g Ba
Pichelsteiner
    Ein deftiger Eintopf für kalte Wintertage.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 2 Std.
    400 g Schweinefleisch aus der Schulter · 2 Zwiebeln · 1 kleiner Wirsing · ½l Fleischbrühe · 200 g Knollensellerie · 300 g Möhren · 750 g Kartoffeln · 1EL Rapsöl · 2 Lorbeerblätter · ½TL Majoran · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Wirsing waschen und putzen. Den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Knollensellerie und Möhren waschen, schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Das Fleisch hinzugeben, salzen und pfeffern und 5 Min. mit andünsten. Das Gemüse auf das Fleisch schichten und die Brühe angießen. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und das Ganze im geschlossenen Topf bei niedriger Temperatur 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Nährwerte pro Portion
    280 kcal/ 18 g E/ 9g F/ 30 g KH/ 11 g Ba
Pizza Margherita
    Der Klassiker: am besten mit frischen Tomaten!
Für 4 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 2 Std. + 20 Min. Backzeit
    400 g Mehl
    1 Päck. Trockenhefe
    1 Prise Zucker
    4 EL Olivenöl
    1 TL Salz ca. 250 ml lauwarmes Wasser
    800 g Tomaten (alternativ: 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g Füllmenge)
    300 g Mozzarella (Nettogewicht)
    2 TL getrockneter Oregano schwarzer Pfeffer
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineingeben. 1 Prise Zucker darüberstreuen. Salz und Öl an den Rand der Schüssel geben. Das lauwarme Wasser in und um die Mulde gießen. Dann mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mithilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Dann ausrollen und vor dem Belegen mit einem Tuch abgedeckt etwa 10 Min. ein zweites Mal gehen lassen.
Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, mit einem kleinen Küchenmesser enthäuten, vierteln, entkernen und von den Stielansätzen befreien. Dann in Würfel schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) Ober- und Unterhitze