Koestlich essen für Magen & Darm

vorzubereiten; 45 Min + 40 Min. Backzeit
    2 Möhren · 1 Zucchini · 2 Fenchelknollen · 2EL Olivenöl · 1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g) · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1TL getrockneter Oregano · 1EL Butter · 2EL Mehl · 300 ml Milch · 1TL gekörnte Gemüsebrühe · 100 g frisch geriebener Gouda · 12 Lasagneblätter
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Möhren schälen und fein würfeln. Zucchini ebenfalls fein würfeln. Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse im Öl andünsten. Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Dann ca. 15 Min. garen.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Sauce angedickt ist. Mit Gemüsebrühe abschmecken.
Den Boden einer eckigen Auflaufform mit Bechamelsauce dünn bedecken, dann 3 Lasagneplatten nebeneinander auf die Sauce legen. Etwas Gemüsesauce darauf verteilen und in dieser Reihenfolge fortfahren.
Mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen und zum Schluss mit dem Gouda bestreuen. Die Lasagne auf mittlerer Schiene 40 Min. backen.
Nährwerte pro Portion
    520 kcal/ 21 g E/ 21 g F/ 61 g KH/ 8g Ba
Gemüse-Mozzarella-Pfanne
    Mediterrane Zutaten – lecker!
Für 2 Personen
    Preisgünstig; 40 Min.
    1 Stange Staudensellerie · 1 große Aubergine · 1 große Gemüsezwiebel · 1 Knoblauchzehe · 2 Fleischtomaten · 125 g Mozzarella · 2EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 50 g schwarze und grüne Oliven · 75 ml Weißwein · 1 Bund Basilikum · 25 g Kapern
Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Aubergine waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.
Sellerie-, Auberginen-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Öl etwa 5 Min. anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten- und Mozzarellawürfel sowie die Oliven hinzufügen und den Wein angießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, bis der Käse geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen.
Basilikum waschen, zupfen und einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Blätter klein schneiden. Zusammen mit den Kapern unter das Gemüse heben und das Ganze mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
    450 kcal/ 24 g E/ 26 g F/ 23 g KH/ 11 g Ba
Spargel mit Käsekruste
    Ein ganz besonderes Vergnügen.
Für 3 Portionen
    Gelingt leicht; 40 Min.
    500 g weißer Spargel · 500 g grüner Spargel · 40 g Butter · 150 ml trockener Weißwein · 1 Msp. Muskat · 1 Prise Zucker · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 150 g Crème fraîche · 40 g geriebener mittelalter Gouda
Den weißen Spargel schälen. Die grünen Spargelstangen nur im unteren Drittel schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Die Butter in einem länglichen Topf zerlassen. Spargel hineinlegen, den Weißwein angießen und alles mit Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. garen. Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Die Spargelstangen aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Die Flüssigkeit auffangen. Spargel in eine längliche Auflaufform legen. Die Garflüssigkeit mit Crème fraîche verrühren und über den Spargel gießen. Den Käse darüberstreuen. Auf der mittleren Schiene etwa 10 Min. überbacken.
Nährwerte pro Portion
    620 kcal/ 16 g E/ 50 g F/ 12 g KH/ 7g Ba
Tortilla mit Erbsen und Krabben
    Eine schnelle Mahlzeit, wenn noch Kartoffeln vom Vortag übrig sind.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
    1 Frühlingszwiebel · 100 g tiefgekühlte Erbsen · 2EL Butter · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 400 g gegarte Kartoffeln (vom Vortag) · 3EL Olivenöl · ½ Bund Dill · 100 g gegarte und geschälte Krabben · 3 Eier
Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit den Erbsen in der Butter andünsten und zugedeckt bei mittlerer Hitze mit 1 EL Wasser 10 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und zu den Erbsen geben. Etwas Öl zugeben und weitere 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und immer mal wieder wenden. Dill waschen und fein hacken, mit den Krabben dazugeben und alles vermengen. Die Eier schaumig schlagen und in die