Koestlich essen für Magen & Darm

hobeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Keimlinge waschen. Die Rosinen heiß überbrühen. Das Hackfleisch mit den Rosinen, Mandelblättchen, 1 TL Curry, Sambal Oelek und dem Ei gut verkneten. Die Masse salzen und zu kleinen Kugeln formen.
Hackbällchen im Öl anbraten und dann bei milder Hitze weiterbraten. Frühlingszwiebeln, Möhren und Keimlinge hinzufügen und leicht salzen. Während des Bratens die Pfanne immer wieder schwenken. Die Hackbällchen mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
    480 kcal/ 29 g E/ 29 g F/ 23 g KH/ 9g Ba
    SO WIRD'S GEMACHT
    Ingwer reiben
Zunächst ein kleines Stück von der Ingwerknolle abbrechen.
Den Ingwer rundherum mit einem Messer dünn schälen.
Die geschälte Knolle auf einer kleinen Ingwereibe sehr fein reiben. Besitzen Sie keine Ingwerreibe aus Keramik, eignet sich auch eine gewöhnliche Gemüsereibe aus Metall gut – dann die feinste Reibe verwenden.
Den geriebenen Ingwer samt ausgetretenem Saft weiterverarbeiten.

Thymian-Zitronen-Huhn
    Das Huhn wird im Tontopf gegart und ist daher besonders bekömmlich.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.+ 1 Std. Garzeit
    1 Brathähnchen · 10 Zweige Thymian · 2 unbehandelte Zitronen · 2 Fenchelknollen mit Grün · 4 Tomaten · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · Honig
Das Hähnchen der Länge nach halbieren, abspülen und trocken tupfen. Den Thymian abspülen, die Zweige in Stücke schneiden. Die Haut vorsichtig vom Fleisch abheben und zwei Drittel des Thymians unterschieben. Die Haut mehrmals mit einer Fleischgabel einstechen. Eine Zitrone auspressen und das Hähnchen im Saft marinieren, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
Einen großen Tontopf wässern. Den Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen. Die Fenchelknollen abspülen und klein schneiden. Die zweite Zitrone heiß abspülen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Die Tomaten häuten und grob würfeln.
Fenchel, Zitronen und Tomaten in den Tontopf füllen. Die Hähnchenhälften kräftig salzen und pfeffern. Die Marinade in den Tontopf geben. Die Hähnchenhälften auf den Fenchel legen, Deckel auflegen und in den kalten Backofen stellen. Das Hähnchen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 40 Min. garen. Den Deckel abnehmen und das Hähnchen weitere 25 Min. braten, damit die Haut knusprig wird.
Das Fenchelgrün abspülen und hacken. Das Fenchelgrün unter das Gemüse heben und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und mit dem restlichen Thymian garnieren.
Nährwerte pro Portion
    320 kcal/ 32 g E/ 15 g F/ 2g KH/ 2g Ba
Involtini mit Pilzfüllung
    Gerollt und gut gefüllt ist dieses Gericht beliebt bei Jung und Alt.
Für 4 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 1 Std.
    1 Zwiebel · 160 g kleine Champignons · 3EL Olivenöl · 2EL TK-Kräutermischung · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 4 Putenschnitzel à 150 g · 1EL Senf · 500 ml Geflügelbrühe · 600 g Zucchini · 400 g stückige, italienisch gewürzte Tomaten (Fertigprodukt) · 100 ml Weißwein · 1TL italienische Gewürzmischung · 1EL Stärke · 4EL Crème fraîche
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und andünsten. Das Ganze mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse abkühlen lassen.
Putenschnitzel dünn klopfen und mit etwas Senf bestreichen. Die Pilzmasse auf den Putenschnitzeln verteilen, an den Längsseiten etwas einschlagen und von der kürzeren Seite fest aufrollen. Mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.
Die Involtini von allen Seiten in 1 EL Öl goldgelb anbraten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 30 Min. garen. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das restliche Öl erhitzen und die restlichen Zwiebeln und die Zucchini kurz andünsten. Die Tomaten hinzufügen und die Gewürzmischung unterrühren. Etwa 10 Min. leicht köcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Involtini herausnehmen und warm halten. Stärke und Crème fraîche verrühren und den Bratenfond damit binden.
Nährwerte pro Portion
    590 kcal/ 35 g E/ 42 g F/ 12 g KH/ 4g Ba
Hähnchen mit Tomaten-Bohnen-Gemüse
    Herrlich leicht.
Für 4 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 1 Std. + 45 Min. Garzeit
    1 Brathähnchen · 2 Zwiebeln · 1 Knoblauchzehe · 6–8 Tomaten · 500 g grüne Bohnen · 2EL Olivenöl · 1 Bund Majoran · 2 Lorbeerblätter · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · ¼l trockener Weißwein
Das