Koestlich essen für Magen & Darm

Pfanne gießen. Bei geschlossener Pfanne in 10 Min. stocken lassen.
Variante
    Lecker auch mit 150 g grünen Bohnen, 100 g gewürfeltem Kasslerfleisch und ½ Bund Petersilie oder 200 g Blattspinat und 100 g Feta.
Nährwerte pro Portion
    560 kcal/ 28 g E/ 34 g F/ 33 g KH/ 7g Ba
Tortilla mit Tomaten
    Salbei macht das Ganze leichter verträglich!
Für 2 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    8–10 Cocktailtomaten · 1 Knoblauchzehe · 400 g gegarte Kartoffeln (vom Vortag) · 2EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 3 Eier · 4EL Milch · 2EL frisch geriebener Parmesan · 2 Zweige Salbei
Die Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln, Knoblauch und Tomaten im Öl anbraten. Salzen und pfeffern. Die Eier mit Milch und Parmesan verquirlen. Die Eiermilch in die Pfanne über Kartoffeln und Tomaten gießen.
Salbei waschen und vom Zweig zupfen. Auf der Tortilla verteilen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Min. stocken lassen. Die Tortilla mit einem Pfannenwender aus der Pfanne lösen, auf einen Teller gleiten lassen und mit der Oberseite zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Min. stocken lassen.
Nährwerte pro Portion
    370 kcal/ 19 g E/ 19 g F/ 29 g KH/ 5g Ba

Kalbskotelett in Portweinsauce
    Geht schnell, prima für Gäste.
Für 2 Personen
    Geht schnell; 20 Min.
    2 Kalbskoteletts (à 150 g) · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1EL Olivenöl · ½ Schalotte · 4–6 Blätter Salbei · 50 ml Portwein ·l Kalbsfond (aus dem Glas)
Die Koteletts flach klopfen, dann salzen und pfeffern. Die Koteletts unter mehrmaligem Wenden 6 – 8 Min. im Öl goldbraun braten. Auf ein Abtropfgitter legen und warm halten.
Die Schalotte schälen, fein schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern in den Bratenfond geben. Beides darin andünsten und dabei esslöffelweise mit dem Portwein ablöschen. Das Ganze mit dem Kalbsfond auffüllen und mindestens auf die Hälfte einkochen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das passt dazu
    Französisches Landbrot und grüne Bohnen.
Nährwerte pro Portion
    250 kcal/ 30 g E/ 10 g F/ 3g KH/ 0g Ba
Filettopf mit Aprikosen
    Unschlagbar lecker und ganz einfach.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 40 Min.
    500 g Schweinefilet · 500 g Aprikosen · 1 Zwiebel · 1 kleines Stück Ingwer · 200 g Basmati-Reis · 2EL Rapsöl · 1TL Curry · 200 ml Hühnerbrühe · 400 ml Kokosmilch · abgeriebene Schale von 1 Zitrone · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1 Bund Basilikum
Das Fleisch in Scheiben schneiden. Aprikosen waschen, entsteinen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Reis nach Packungsanweisung garen. Schweinefiletstücke im Öl von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
Zwiebel und Ingwer im Bratfett anbraten. Mit Curry bestäuben und mit Brühe ablöschen. Kokosmilch und Zitronenschale hinzufügen, aufkochen lassen. Aprikosen und Schweinefilet dazugeben und alles 10 Min. köcheln lassen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
    470 kcal/ 32 g E/ 13 g F/ 56 g KH/ 4g Ba
Kalbsgeschnetzeltes
    Edel und doch ganz einfach.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 40 Min.
    300 g Zuckerschoten · ½ Bund Frühlingszwiebeln · 1EL Butter · 125 g Champignons · 3 reife Tomaten · 300 g Kalbschnitzelfleisch · 1EL Rapsöl · 150 ml Gemüsebrühe · 1 Msp. Cayennepfeffer · ½TL getr. Oregano · Salz · 70 g saure Sahne · 3EL gehackte Petersilie
Zuckerschoten putzen. Frühlingszwiebeln putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in der Butter andünsten. Zuckerschoten hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Min. köcheln lassen, herausnehmen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten und würfeln. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln im Öl anbraten. Die Pilze kurz mitdünsten. Das Fleisch zugeben und leicht braun anbraten. Brühe angießen und die Tomatenwürfel dazugeben. Mit Cayennepfeffer, Oregano und Salz würzen. Die Zuckerschoten unterheben, alles mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
    410 kcal/ 40 g E/ 18 g F/ 22 g KH/ 10 g Ba
Saltimbocca mit Oliven-Spaghetti
    Ein italienischer Klassiker.
Für 2 Personen
    Geht schnell; 30 Min.
    4 kleine