Koestlich essen für Magen & Darm

Deckel schließen und 2 Min. dünsten. Zum Schluss die Nudeln abgießen und den Spinat mit der Sauce auf den Nudeln verteilen.
Nährwerte pro Portion
    580 kcal/ 19 g E/ 19 g F/ 80 g KH/ 4g Ba
Kohlrabi-Zuckerschoten-Auflauf
    Holen Sie sich den Frühling in die Küche.
Für 2 Personen
    Geht einfach; 30 Min. + 35 Min. Backzeit
    400 g Kartoffeln · 250 g Kohlrabi · 200 g Zuckerschoten · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · etwas Fett für die Form · ½ Bund Kerbel · ½ Bund glatte Petersilie · 125 g Joghurt · 80 g süße Sahne · 2TL Sahnemeerrettich · 50 g Emmentaler
Kartoffeln und Kohlrabi waschen und schälen. Beides in etwa ½ cm große Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen, eventuell entfädeln und schräg halbieren. Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in reichlich Salzwasser etwa 10 Min. garen. Nach 5 Min. Garzeit die Zuckerschoten dazugeben. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Kerbel und Petersilie waschen, zupfen und fein hacken. Joghurt, Sahne und Meerrettich verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Kräuter unterheben und über dem Auflauf verteilen.
Den Käse entrinden, fein reiben und auf dem Auflauf verteilen. Diesen anschließend im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Min. backen.
Variante
    Wenn Sie keine Zuckerschoten bekommen, tauschen Sie sie durch 200 g gepulte Erbsen aus.
Nährwerte pro Portion
    420 kcal/ 17 g E/ 22 g F/ 36 g KH/ 8g Ba
Tomaten-Zucchini-Gratin
    Ein sommerliches, vegetarisches Mittagessen.
Für 3 Portionen
    Gut vorzubereiten; 30 Min. + 20 Min. Backzeit
    400 g Zucchini · 1 Knoblauchzehe · 400 g Tomaten · 3EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1 Zweig frischer Rosmarin · 250 g Sahnequark · 1 Ei · 50 g Parmesan · 1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen. Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch durch eine Presse ins heiße Öl drücken. Die Zucchinischeiben dazugeben und beidseitig anbraten. Salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Den Quark mit Ei und Parmesan verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver würzen.
Eine runde Gratinform (etwa 28 cm Ø) mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Den Boden mit den Zucchinischeiben auslegen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss die Quarkcreme auf die Tomaten streichen. Das Gratin auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. goldgelb backen.
Variante
    Statt der Zucchini können Sie auch Auberginen verwenden. Die Auberginenscheiben dann zunächst salzen, einige Min. stehen lassen, kalt abspülen und trocken tupfen.
Nährwerte pro Portion
    320 kcal/ 20 g E/ 23 g F/ 9g KH/ 3g Ba
Rigatone mit Zucchini
    Wird fruchtig mit Soffritto.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    1 Zwiebel
    2 Möhren
    2 Stangen Staudensellerie
    2 Zucchini
    2 Tomaten
    4EL Olivenöl
    250 g passierte Tomaten (Tetrapack)
    1TL getrockneter Oregano
    400 g Rigatone Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
    4EL frisch geriebener Parmesan
Zwiebel abziehen und fein hacken. Zucchini waschen und fein würfeln. Tomaten vierteln, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten.
Das Soffritto zubereiten (siehe Anleitung unten). Dann das restliche Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den passierten Tomaten zum Soffritto geben und alles bei reduzierter Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Sauce mit Oregano, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Gemüsesauce vermengen. Parmesan auf den Nudeln verteilen.
Nährwerte pro Portion
    510 kcal/ 19 g E/ 10 g F/ 82 g KH/ 5g Ba
    SO WIRD'S GEMACHT
    Soffritto zubereiten
Für das Soffritto die Möhren schälen, den Staudensellerie waschen und entfädeln.
Die Möhren und den Sellerie zuerst der Länge nach in feine, etwa 2 – 3 mm dicke Streifen schneiden.
Die Gemüsestreifen in Bündeln eng zusammenlegen und dann mit einem scharfen Wiegemesser in feine Würfelchen schneiden.
Im heißen Olivenöl in einem gusseisernen Topf langsam – mindestens 15 Min. – anrösten.

Gemüselasagne
    Auch prima ohne Fleisch!
Für 4 Personen
    Gut