Koestlich essen für Magen & Darm

mundgerechte Würfel schneiden. In der Sojasauce marinieren. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung etwa 20 Min. garen.
Den Wirsing waschen, putzen, den Strunk herausschneiden und in sehr feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von allen Seiten anbraten. Den Wirsing und Ingwer hinzugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Min. dünsten. Danach den Reis untergeben und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    350 kcal/ 29 g E/ 7g F/ 42 g KH/ 4g Ba
    Tipp
    Durch den Ingwer und den Essig wird der Wirsing bekömmlicher.
Schweden-Lachs
    Cremige Sauce und feine Krabben machen den Lachs zum Festessen.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 30 Min.
    4 Lachsfilets à 150 g · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · ½ Bund Dill · ¼ Bund glatte Petersilie · 4 Zweige Zitronenmelisse · ¼ Bund Schnittlauch · 2EL Rapsöl · 20 g Butter · 100 g gepulte Nordseekrabben · 100 g Crème fraîche
Den Fisch kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen. Dill, Petersilie und Zitronenmelisse fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Lachs hineinlegen und von beiden Seiten insgesamt etwa 5 – 8 Min. braten. Nordseekrabben mit den Kräutern und der Crème fraîche zum Schluss zum Fisch geben und bei geschlossenem Deckel etwa 1 Min. erwärmen.
Variante
    Das Gericht schmeckt auch prima mit Rotbarsch oder Kabeljau.
Nährwerte pro Portion
    320 kcal/ 32 g E/ 21 g F/ 1g KH/ 0g Ba
Indisches Fischcurry
    Ein leckeres, wärmendes Curry.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 40 Min.
    4 Pangasiusfilets à 150 g · 4EL Rapsöl · 4EL Sojasauce · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 3 Möhren · 1 Stange Lauch · 300 g Brokkoli · 100 g Mungobohnensprossen · 1EL mildes Currypulver · 100 ml Kokosmilch
Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Aus 2 EL Öl und 2 EL Sojasauce mit Pfeffer eine Marinade aufschlagen und den Fisch darin marinieren. Möhren waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser etwa 2 Min. blanchieren. Die Sprossen abbrausen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Lauch und Brokkoli darin bei milder Hitze anbraten. Mit Curry und Sojasauce würzen. Die Kokosmilch angießen und bei geschlossenem Deckel 5 Min. dünsten. Dann den Fisch und die Sprossen hinzufügen und alles weitere 5 Min. dünsten.
Nährwerte pro Portion
    280 kcal/ 33 g E/ 12 g F/ 9g KH/ 8g Ba
Heringsstipp
    Schmeckt besonders gut mit neuen Kartoffeln.
Für 2 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 10 Min. + 30 Min. Ziehzeit
    250 g küchenfertiger Matjes · 2 Gewürzgurken · 1 Apfel (z. B. Boskop) · 150 g Dickmilch · 2EL Sahne · 1EL süßer Senf · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Die Matjesheringe in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Kleine Gewürzgurken in Scheiben schneiden, größere Gewürzgurken würfeln und mit dem Hering mischen.
Den Apfel schälen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in feine Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten mischen. Aus Dickmilch, Sahne und Senf eine Salatsauce rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen Senf-Sahne-Sauce unterrühren und gut durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
    250 kcal/ 24 g E/ 12 g F/ 10 g KH
Seeteufel-Spießchen
    Der feine Fisch harmoniert hervorragend zur Tomatensauce.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
    1 Knoblauchzehe · 1 Zwiebel · 2EL Olivenöl · 1 kleine Dose gehackte Tomaten · Salz · 1EL Zucker · 2EL fein gehackten Thymian · 600 g Seeteufelfilet · 2EL Tomatenmark · 4EL fein gehackte schwarze Oliven · 20 g Parmesan · 2EL Kapern · 2EL frisch gehackte glatte Petersilie
Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel im Öl glasig dünsten. Tomaten hinzugeben und mit Salz, Zucker und Thymian würzen und einkochen lassen. Den Backofengrill auf 200 Grad vorheizen.
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Die eingedickte Sauce mit Tomatenmark und Oliven würzen. Die Fischspieße hineinsetzen und darin etwa 10 Min. gar ziehen, dabei wenden. Das Ganze mit Parmesan betreuen und im Backofengrill 5 Min. gratinieren. Die Fischspieße auf Teller geben. Die Tomatensauce mit Kapern und