Koestlich essen für Magen & Darm

Petersilie verfeinern und zum Fisch reichen.
Nährwerte pro Portion
    240 kcal/ 25 g E/ 11 g F/ 7g KH/ 2g Ba

Kabeljau alla Gallega
    Eine komplette Mahlzeit aus dem Ofen.
Für 4 Personen
    Gut vorzubereiten; 20 Min. + 50 Min. Garzeit
    800 g Kartoffeln · 1 Stange Lauch · 2 Möhren · 1TL Paprikapulver, edelsüß · Salz · 6EL Olivenöl · 6EL Brühe · 3–4 Tomaten · ½ Bund glatte Petersilie · 600 g Kabeljaurückenfilet · Saft von 1 Zitrone
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren und den Lauch ebenfalls waschen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Lauch putzen und in dicke Ringe schneiden. Kartoffeln und Gemüse in eine große Auflaufform oder auf eine Fettpfanne geben. Mit Paprikapulver bestäuben und salzen.
Das Olivenöl mit der Brühe aufschlagen und über die vorbereiteten Zutaten geben. Dann auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. schmoren lassen. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und die Petersilie hacken. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in mittlere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Nach etwa 30 Min. die Form aus dem Ofen nehmen. Die Zutaten erneut mischen, dabei die Petersilie untermengen und den Fisch nicht auf, sondern unter das Gemüse legen. Die Tomaten gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen. Erneut im Backofen weitere 20 Min. schmoren lassen, bis alles gar ist.
Nährwerte pro Portion
    420 kcal/ 32 g E/ 16 g F/ 34 g KH
Fischfrikadellen
    Lecker und gesund!
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 35 Min. + 1 Std. Ruhezeit
    1 Bund Kerbel · 1 Zwiebel · 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau) · 2 Eier · 100 g Semmelbrösel · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 4EL Rapsöl
Den Kerbel waschen, trocken tupfen, zupfen und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Fisch kalt abspülen und in sehr feine Würfel hacken. Die fein gehackten Zutaten mit den Eiern und 50 g Semmelbröseln in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischmasse im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Aus der Masse 8 Frikadellen formen und diese eventuell noch auf einem Teller mit Paniermehl wälzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Min. goldgelb braten.
Nährwerte pro Portion
    320 kcal/ 28 g E/ 15 g F/ 19 g KH/ 1g Ba

BEILAGEN
Sesamkartoffeln
    Hier übernimmt der Ofen die ganze Arbeit.
Für 4 Personen
    Gut vorzubereiten; 35 Min.
    800 g kleine Kartöffelchen · ½TL Rapsöl · Salz · 2EL Sesam
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und trocken reiben, dann längs halbieren. Ein Backblech mit dem Öl einpinseln, salzen und das Blech mit Sesam bestreuen, die Kartoffeln mit der Schnittseite auf das Blech legen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen.
Nährwerte pro Portion
    170 kcal/ 5g E/ 3g F/ 30 g KH/ 5g Ba
    Tipp
    Anstelle von Sesam können Sie auch eine Körnermischung aus Sesam, Mohn, Sonnenblumenkernen und gehackten Kürbiskernen verwenden. Alternativ schmeckt das Ganze auch nur mit grobem Salz oder einer italienischen getrockneten Kräutermischung.
    Wer es scharf mag, kann auch Arrabiata-Mischung verwenden.

Arabischer Spinat
    Spinat einmal ganz anders gewürzt.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min.
    500 g Spinat · 1 Knoblauchzehe · 1 Stück Ingwer (2cm) · 1EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · gemahlener Kreuzkümmel
Die Spinat gründlich waschen, putzen und die Stiele von großen Blättern entfernen. Den Spinat grob hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Spinat zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch ins Fett geben. Den Topf verschließen und etwa 5 Min. dünsten. Das Spinatgemüse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Das passt dazu
    Der Spinat passt gut zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Nährwerte pro Portion
    90 kcal/ 6g E/ 6g F/ 2g KH/ 6g Ba
Ratatouille
    Das provençalische Gemüse ist ein Klassiker.
Für 3 Personen
    Preisgünstig; 20 Min.
    1 Aubergine · 1 Paprikaschote · 1EL Olivenöl · 1 kleine Dose Tomaten · 1EL Kräuter der Provence · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Die Aubergine waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Aubergine und Paprika darin