Koestlich essen für Magen & Darm

andünsten. Die Tomaten zerkleinern, zusammen mit dem Saft hinzugeben. Die Kräuter hinzufügen und das Ganze etwa 10 Min. einkochen lassen. Zum Schluss das Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen.
Variante
    Wer das Ratatouille zu Nudeln essen möchte, verfeinert noch alles mit frisch geriebenem Parmesan.
Nährwerte pro Portion
    110 kcal/ 4g E/ 6g F/ 9g KH/ 4g Ba
Möhren-Kohlrabi-Gemüse
    Wunderbar mit jungem Frühlingskohlrabi.
Für 3 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
    250 g Möhren · 1 Knolle Kohlrabi · 1EL Olivenöl · 100 ml Gemüsebrühe · 4EL frische Gartenkräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel) · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Die Möhren und den Kohlrabi putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse unter ständigem Wenden darin kurz anbraten.
Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze etwa 15 Min. bei geschlossenem Deckel dünsten. Zum Schluss die Kräuter untermischen und das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    70 kcal/ 2g E/ 4g F/ 6g KH/ 4g Ba
Gebratener Kürbis
    Im Herbst ein feines Gemüse.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 15 Min.
    1 kleiner halbe Kürbis z. B. Hokkaido · Salz · Currypulver · 2EL Rapsöl · 4EL frisch gehackte Petersilie
Den Kürbis außen gründlich waschen und innen Kerne und Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch in 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit Salz und Curry würzen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Spalten hineingeben und bei niedriger Stufe und geschlossenem Deckel etwa 10 Min. garen. Dabei 1-mal zwischendurch wenden. Zum Schluss mit der Petersilie bestreuen.
Das passt dazu
    Der gebratene Kürbis passt prima als Beilage zu Lammcurry oder Hühnchen aus dem Ofen.
Nährwerte pro Portion
    100 kcal/ 3g E/ 5g F/ 9g KH/ 2g Ba

Indischer Blumenkohl
    Passt prima zu orientalischen Currys.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    1 Blumenkohl · 2 Tomaten · 1EL Sonnenblumenöl · 1EL Curry · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · Kreuzkümmel
Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Diese in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Min. garen. Abgießen und die Blumenkohlröschen abschrecken.
Die Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Blumenkohl zusammen mit dem Curry hineingeben und unter Wenden anbraten. Die Tomatenwürfel hinzugeben und das Ganze 5 Min. braten. Mit Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Curry würzen.
Variante
    Sie können auch anstelle des Blumenkohls eine Gemüsemischung aus Blumenkohl, Brokkoli und Möhren verwenden.
Nährwerte pro Portion
    60 kcal/ 3g E/ 3g F/ 4g KH/ 4g Ba
Gegrillter Radicchio
    Gegrillt schmeckt Radicchio ganz mild.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 15 Min.
    2–4 Köpfe Radicchio · 4EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2EL Aceto Balsamico
Den Backofengrill auf 250 Grad (Umluft 225 Grad) vorheizen. Den Radicchio waschen und die Köpfe vierteln. Die Viertel in eine Fettpfanne legen und mit dem Olivenöl beträufeln. Salzen und pfeffern. Den Radicchio etwa 5 Min. grillen, herausnehmen und mit Aceto Balsamico beträufeln.
Nährwerte pro Portion
    100 kcal/ 1g E/ 10g F/ 1g KH/ 1g Ba
Fenchel-Tomaten-Gemüse
    Sommerlich leicht und vielseitig, schmeckt warm und kalt.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 25 Min.
    2–3 mittelgroße Fenchelknollen · 200 g Cocktailtomaten · 4EL Olivenöl · Salz · 1TL Thymianblättchen
Den Fenchel waschen. Die oberen harten Stiele und den Wurzelansatz abschneiden. Die Knolle halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Fenchel in Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Eventuell die Stielansätze herausschneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fenchel unter mehrmaligem Wenden von allen Seiten bei geschlossenem Deckel dünsten. Mit Salz und Thymian würzen. Nach etwa 10 Min. die Tomatenhälften hinzufügen und alles weitere 5 Min. garen.
Nährwerte pro Portion
    130 kcal/ 4g E/ 10g F/ 5g KH/ 5g Ba
Italienische Bohnen
    Knackig und doch leicht verdaulich.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 25 Min.
    500 g grüne Bohnen · Salz · 1 kleine Zwiebel · 2EL Olivenöl · etwas frisches Bohnenkraut · 1 kleine Dose gehackte Tomaten
Die Bohnen waschen und putzen. Sehr lange Bohnen halbieren. Die Bohnen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 7 Min. garen. Dann abgießen.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, Bohnen hinzufügen und