Koestlich essen für Magen & Darm

· 2–3 Rosmarinzweige · 4EL Olivenöl · Salz
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Erneut waschen und in 1 – 1,5 cm große Würfel schneiden. Rosmarin waschen und die Nadeln von den Zweigen zupfen, dann grob hacken.
Kartoffelwürfel mit Rosmarin, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen, dann auf einem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. backen.
Variante
    Sie können auch Thymian oder Zitronenthymian verwenden, am besten eignen sich Kräuter, die Hitze vertragen – zarte Kräuter, wie beispielsweise Basilikum oder Kerbel, eignen sich daher nicht.
Nährwerte pro Portion
    230 kcal/ 4g E/ 10 g F/ 29 g KH/ 5g Ba
Folienkartoffeln
    Hier übernimmt der Ofen die ganze Arbeit.
Für 4 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 10 Min. + 1 Std. Backzeit
    8 gleich große Kartoffeln · Alufolie
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zuvor darauf achten, dass die Kartoffeln ähnliche Größe haben. Dann die Kartoffeln gründlich waschen und trocken reiben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und auf einem Rost auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Die Kartoffeln über Kreuz einschneiden und die Öffnung etwas auseinanderdrücken.
Nährwerte pro Portion
    210 kcal/ 6g E/ 0g F/ 44 g KH/ 7g Ba
    Tipp
    Sie können die Kartoffeln auch 10 Min. vorkochen, dann verkürzt sich die Backzeit um die Hälfte und das Ergebnis ist ähnlich gut. Beim Grillen legen Sie die Kartoffeln direkt in die Glut. Stechen Sie mit einem Messer durch die Folie und die Kartoffel fühlt sich weich an, ist sie gar.
    Schneller Quarkdip: 250 g Magerquark mit 200 g saurer Sahne, 1 TL Salz, 4 EL tiefgekühlten oder frischen gehackten Kräutern verrühren.

Kartoffelpuffer
    Nicht nur im Rheinland beliebt.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    800 g Kartoffeln · 2 Eier · 1EL Stärke · Salz · 4EL Rapsöl
Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einer Gemüsereibe fein reiben. Die Kartoffelraspel stehen lassen, sodass sich die Stärke absetzt. Das Kartoffelwasser abgießen, die Stärke zusammen mit den Eiern unter die Kartoffelmasse mischen und salzen.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Teigportionen in die Pfanne setzen und dünn verstreichen. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 10 Min. goldbraun braten.
Das passt dazu
    Mit Räucherlachs und Crème fraîche haben Kartoffelpuffer Gourmetstatus bekommen, doch mit Apfelmus sind sie auch lecker. Sie können auch problemlos ein Viertel der Kartoffelmenge gegen Zucchini oder Möhre austauschen.
Nährwerte pro Portion
    290 kcal/ 8g E/ 13 g F/ 32 g KH/ 5g Ba
Tomaten-Bulgur
    Schmeckt auch kalt prima.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 15 Min.
    200 g Bulgur · 300 ml Tomatensaft · ½ Bund Basilikum · Salz
Bulgur im Tomatensaft aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur ca. 10 Min. bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Basilikum unter den Bulgur mischen und mit Salz abschmecken.
Das passt dazu
    Bulgur passt prima zu Gegrilltem, zu Hähnchen oder zu Ofengemüse.
Nährwerte pro Portion
    170 kcal/ 5g E/ 1g F/ 36g KH/ 5g Ba
Rosinenreis
    Dieser Reis schmeckt auch ohne Sauce.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 40 Min.
    1 Gemüsezwiebel · 1EL Olivenöl · 1–2 EL Currypulver · 200 g Parboiled Reis · 500 ml Gemüsebrühe · 2EL Rosinen
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten und mit Currypulver bestäuben. Den Reis hinzufügen und leicht anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen, die Rosinen einstreuen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe ca. 30 Min. ausquellen lassen. Eventuell etwas Brühe nachgießen.
Variante
    Anstelle von Rosinen können Sie auch fein gehackte Pflaumen oder Aprikosen verwenden. Eine nussige Note bekommt der Reis, wenn man noch geröstete Mandelstifte oder -blättchen unter den Reis hebt.
Nährwerte pro Portion
    230 kcal/ 4g E/ 3g F/ 45g KH/ 2g Ba

Gnocchi in Salbeibutter
    Prima für Gäste!
Für 4 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 15 Min. + 25 Min. Garzeit
    1kg Kartoffeln (mehligkochend) · ½TL Salz · 120 g Mehl · Salz · Muskat · 4EL Butter · 1 Hand voll Salbeiblätter
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen. Noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken, 5 Min. ausdampfen lassen. Nur so viel Mehl vorsichtig unterkneten, bis