Koestlich essen für Magen & Darm

Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2 hart gekochte Eier
Die Kräuter waschen, trocken schleudern, grob zerkleinern und in einen Mixer geben. Saure Sahne, Crème fraîche und Joghurt hinzufügen und das Ganze mixen, bis alle Kräuter fein püriert sind. Dann mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die hart gekochten Eier pellen und fein hacken. Unter die Sauce rühren oder vor dem Servieren auf der Sauce verteilen. Die Sauce sollte vor dem Verzehr 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Nährwerte pro Portion
    350 kcal/ 9g E/ 31g F/ 8g KH/ 3g Ba
    Tipp
    Diese Kräutermischung ist gut verträglich und verdauungsfördernd. Sie ist zusammen mit Pellkartoffeln ein ideales Gericht. Die Milchprodukte können untereinander ausgetauscht werden und auch die Verwendung von Quark ist möglich.

DESSERTS UND SÜSSSPEISEN
Milchreis mit Himbeermus
    Ein Klassiker mit fein-fruchtigem Beerenmus.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min. + 30 Min. Garzeit
    500 ml Milch · 1 Vanillestange · 100 g Milchreis · Salz · 4EL Zucker · 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) · 2 Päck. Vanillezucker · Minzeblättchen zum Garnieren
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides zur Milch geben. Den Reis einstreuen. Salz und Zucker hinzufügen und dann 30 Min. bei reduzierter Hitze quellen lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
Für das Himbeermus die frischen Früchte verlesen bzw. tiefgefrorene Himbeeren auftauen. Die Beeren pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Das Himbeermus mit Vanillezucker süßen. Den ausgekühlten Milchreis in Gläschen füllen, mit Himbeermus übergießen und mit Minzeblättchen garnieren.
Nährwerte pro Portion
    250 kcal/ 7g E/ 5g F/ 44 g KH/ 5g Ba

Pflaumen-Crumble
    Schmeckt mit vollreifen Pflaumen aus der Region am besten.
Für 3 Personen
    Preisgünstig; 30 Min. + 30 Min. Backzeit
    250 g Pflaumen · 50 g Butter · 1TL Zimt · 50 g Zucker · 50 g Haferflocken · 50 g Mehl (Type 550)
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Große Pflaumen in Viertel schneiden. Eine kleine flache Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Pflaumen dicht nebeneinander in die Form setzen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Pflaumen mit dem Zimt und 2 EL Zucker bestreuen.
Die Butter schmelzen. Haferflocken, Mehl und den restlichen Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die flüssige Butter hinzufügen und das Ganze zu Streuseln verkneten. Die Streusel über die Pflaumen geben. Pflaumen-Crumble auf der untersten Schiene etwa 30 Min. backen.
Variante
    Anstelle von Pflaumen können Sie auch in Spalten geschnittene Aprikosen oder Äpfel verwenden
Nährwerte pro Portion
    350 kcal/ 4g E/ 15 g F/ 47 g KH/ 3g Ba
Orangen-Grapefruit-Salat
    Viel Vitamin C brauchen wir im Winter.
Für 2 Personen
    Preisgünstig; 10 Min. + 1 Std. Ziehzeit
    1 Orange · 1 Blutorange · 1 rosa Grapefruit · 2EL Grand Marnier · 1EL Blütenhonig · 2TL Pistazien
Die Ober- und Unterseite von Orange und Grapefruit mit dem Messer gerade abschneiden. Die Früchte auf ein Brett stellen und dann die Seiten dick abschneiden, sodass nur noch eine kleine Orangenkugel ohne weiße Haut übrig bleibt. Mit einem scharfen Messer Filets (ohne Haut) aus den Trennwänden der Früchte lösen – dabei nicht zu tief hineinschneiden. Den Saft auffangen.
Die Filets der Grapefruit eventuell halbieren. Fruchtfilets mit dem aufgefangenen Saft in eine Schüssel geben und mit dem Grand Marnier und dem Honig abschmecken. Das Ganze etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit den Pistazienkernen garnieren.
Nährwerte pro Portion
    140 kcal/ 2gE/ 3gF/ 20 g KH/ 3gBa
Obstsalat mit Datteln
    Lecker – mit feiner Zimtnote und angereichert mit Ballaststoffen.
Für 2 – 3 Personen
    Geht schnell; 25 Min.
    2 Orangen · ½ kleine Dose Ananasstückchen im eigenen Saft · 100 g frische Datteln · 100 g Joghurt · etwas Zimt · 2EL Leinsamen
Die Ober- und Unterseite der Orangen mit dem Messer gerade abschneiden. Die Orange auf ein Brett stellen und dann die Seiten dick abschneiden, sodass nur noch eine kleine Orangenkugel ohne weiße Haut übrig bleibt. Mit einem scharfen Messer Filets (ohne Haut) aus den Trennwänden der Früchte lösen – dabei nicht zu tief hineinschneiden. Den Saft auffangen.
Die Datteln längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Ananasstückchen auf einem Sieb abtropfen lassen. Orangen samt Saft zusammen mit den