Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Minuten).
    3. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf dem Teig verteilen. Den Teig zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Streuselkuchen 20–25 Minuten backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Streuselkuchen erkalten lassen.
    8. Für die Füllung aus Milch, Zucker, Pudding-Pulver und Eiern einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten (die Eier unter das angerührte Pudding-Pulver rühren). Die Butter in 2–3 Portionen unter den heißen Pudding rühren. Die Puddingmasse erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren.
    9. Den Streuselkuchen halbieren oder vierteln und die einzelnen Stücke waagerecht durchschneiden. Jeweils die unteren Kuchenstücke mit etwas von der Puddingcreme bestreichen und mit den oberen Kuchenstücken belegen.
    Tipp: Wenn Sie es fruchtiger mögen, kochen Sie den Pudding statt mit Milch mit Orangensaft.

Großherzogin-Luise-Torte |
    Für Gäste – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 116 g, F: 514 g, Kh: 370 g, kJ: 27655, kcal: 6607
    Für den Rührteig:
    100 g
Edelbitter-Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil)
    80 g
weiche Butter oder Margarine
    80 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1–2 EL
Rum
    5
Eigelb (Größe M)
    200 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    ½ gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    5
Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
Salz
    Für die Füllung:
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    40 g
Zucker
    200 ml
Milch
    200 g
Schlagsahne
    100 g
weiche Butter
    100 g
Edelvollmilch-Schokolade mit Champagner-Trüffelfüllung
    Für den Guss:
    100 g
Edelbitter-Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil)
    2 EL
Schlagsahne
    Zum Garnieren und Bestäuben:
    100 g
Edelvollmilch-Schokolade mit Champagner-Trüffelfüllung
    2–3 EL
Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 45–55 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Schokolade in kleine Stücke schneiden. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Rum unterrühren.
    3. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute). Mandeln mit Backpulver und Schokoladenstückchen mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden 45–55 Minuten backen.
    5. Den Gebäckboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden erkalten lassen, einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen.
    6. Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Zucker, Milch und Schlagsahne nach Packungsanleitung (aber mit der hier angegebenen Milch- und Sahnemenge) einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Rührschüssel geben. Butter in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf den heißen Pudding legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie zudecken. Die Puddingmasse etwa 2 Stunden kalt stellen.
    7. Puddingmasse mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer cremigen Masse aufschlagen. Gut zwei Drittel der Creme auf den unteren Boden streichen. Schokolade in große Stücke schneiden und auf der Creme verteilen. Oberen Gebäckboden darauflegen. Tortenrand und -oberfläche dünn mit der restlichen Creme bestreichen. Die Großherzogin-Luise-Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.
    8. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Sahne in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die