Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

sind.
    8. Den oberen Tortenboden mit Sahnetupfen verzieren. Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.
    9. Maronentorte kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit den Schokoladen-Ornamenten garnieren.

Französischer Zwetschenkuchen |
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 56 g, F: 211 g, Kh: 334 g, kJ: 14672, kcal: 3508
    Für den Rührteig:
    150 g
weiche Butter oder Margarine
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 gestr. TL
gemahlener Zimt
    1 Msp.
gemahlene Nelken
    2
Eier (Größe M)
    150 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    50 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreuen:
    50 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Belag:
    750 g
Zwetschen
    Zum Bestreichen:
    3 EL
Johannisbeergelee
    1 EL
Zitronensaft
    Zum Bestreuen:
    25 g
gestiftelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren.
    3. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Zimt und Nelken unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

    4. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln unterheben.
    5. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben, glatt streichen und mit Mandeln bestreuen.
    6. Für den Belag Zwetschen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Große Zwetschen vierteln und die Spitzen etwa ½ cm tief einschneiden. Die Zwetschen von außen nach innen auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Zwetschenkuchen etwa 35 Minuten backen.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen.
    8. Zum Bestreichen Gelee mit Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Zwetschen sofort damit bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Den Kuchen erkalten lassen und aus der Form lösen.
    Tipp: Den Zwetschenkuchen mit steif geschlagener Sahne servieren.

Friesische Streuseltorte |
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 60 g, F: 456 g, Kh: 672 g, kJ: 29364, kcal: 7020
    Für den Knetteig:
    250 g
Weizenmehl
    1 Msp.
Dr. Oetker Backin
    2 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g
Crème fraîche
    175 g
weiche Butter oder Margarine
    Für die Streusel:
    150 g
Weizenmehl
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Msp.
gemahlener Zimt
    100 g
weiche Butter
    Für die Füllung:
    500 g
Schlagsahne
    25 g
Zucker
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    450 g
Pflaumenmus
    evtl. etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Eine Teigportion gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumlegen.
    3. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Butter hinzufügen. Dann die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Ein Viertel der Streusel gleichmäßig auf dem Knetteigboden verteilen. Die Springform auf dem Rost (unteres Drittel) in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten backen. Die anderen 3 Böden ebenso vorbereiten und backen.
    4. Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und einzeln auf je einem Kuchenrost erkalten lassen. Einen der Tortenböden noch warm in 12 Stücke schneiden.
    5. Für die Füllung Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Sahne portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 8 mm) füllen. Die 3 unzerteilten Böden mit jeweils einem Drittel des Pflaumenmuses bestreichen. Je ein Drittel der Sahne daraufspritzen und mit dem geschnittenen Boden zu einer Torte zusammensetzen. Die Torte etwa 60 Minuten in den