Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Aus zwei Dritteln des Teiges 3 etwa 40 cm lange Rollen formen. Die 3 Teigrollen zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet) legen. Mit einer Teigrolle der Länge nach eine Vertiefung in den Zopf drücken.
    4. Zum Bestreichen das Eigelb mit Milch verschlagen. Dann die Vertiefung mit etwas Eigelbmilch bestreichen. Von dem restlichen Teig 3 etwa 35 cm lange Rollen formen und daraus ebenfalls einen Zopf flechten. Den kleineren Zopf auf den größeren in die Vertiefung legen und ebenfalls mit Eigelbmilch bestreichen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    6. Den Teigzopf nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Hefezopf etwa 35 Minuten backen.
    7. Den Hefezopf auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Kneten Sie für einen Rosinenzopf nach der Teiggehzeit 200 g Rosinen kurz unter den Teig.

Heidelbeer-Buchweizen-Torte |
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 58 g, F: 192 g, Kh: 291 g, kJ: 13403, kcal: 3202
    Für den Biskuitteig:
    3
Eier (Größe M)
    2 EL
heißes Wasser
    90 g
flüssiger Honig
    1 Prise
Salz
    100 g
Buchweizenmehl
    50 g
Weizenmehl (Type 1050)
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    250 g
aufgetaute TK-Heidelbeeren
    6 Blatt
weiße Gelatine
    500 g
Schlagsahne
    80 g
flüssiger Honig
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 EL
Zitronensaft
    Zum Garnieren:
    40 g
gehackte Pistazienkerne
    100 g
Heidelbeeren
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier, Wasser, Honig und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten schaumig schlagen.
    3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 30 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Biskuitboden mit einem Messer aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Biskuitboden erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen.
    6. Für die Füllung die Heidelbeeren pürieren. Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen). 3 Esslöffel Heidelbeerpüree unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse unter das restliche Püree rühren. Die Masse kalt stellen.
    7. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne mit Honig und Vanille-Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne unter drei Viertel der Heidelbeermasse heben und mit Zitronensaft abschmecken.
    8. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf eine Platte legen. Die Heidelbeersahne auf den unteren Boden geben, glatt streichen und mit dem oberen Boden bedecken.
    9. Die restliche Sahne unter die übrige Heidelbeermasse heben. Die Torte damit rundherum bestreichen. Die Torte mit Pistazienkernen und Heidelbeeren garnieren. Die Torte 1–2 Stunden kalt stellen.

Heidelbeertarte |
    Einfach
    Insgesamt:
    E: 49 g, F: 132 g, Kh: 379 g, kJ: 12293, kcal: 2938
    Für den Belag:
    300 g
TK-Heidelbeeren
   
oder 2 Gläser Heidelbeeren (Abtropfgewicht je 125 g)
    Für den All-in-Teig:
    250 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    120 g
brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise
Salz
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    125 g
weiche Butter oder Margarine
    3
Eier (Größe M)
    4 EL
Milch
    Zum Bestreichen:
    2 EL
bittere Orangenmarmelade
    1 EL
Wasser
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für den Belag die Heidelbeeren aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen