Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

und Muskat unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver und den Haselnusskernen mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Den Rührteig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben, glatt streichen. Die Haferflockenmasse darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 30 Minuten backen.
    5. Die Torte in der Form etwas abkühlen lassen. Dann mithilfe eines Messers vorsichtig aus der Form lösen. Die Torte auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Backpapier entfernen.
    6. Zum Verzieren Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Haselnusskerne unterrühren. Die Tortenoberfläche mit den Schokoladen-Haselnusskernen garnieren. Schokolade fest werden lassen.
    Tipps: Nach Belieben zusätzlich etwas gemahlenen Zimt unter den Teig rühren. Die Torte hält sich gut verpackt bis zu 1 Woche frisch.
    Abwandlung: Sie können den Belag auch mit gehobelten Haselnusskernen anstelle von Haferflocken zubereiten.

Haselnuss-Striezel |
    Gefriergeeignet
    Insgesamt:
    E: 93 g, F: 425 g, Kh: 511 g, kJ: 26068, kcal: 6232
    Für den Knetteig:
    300 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
Ei (Größe M)
    3 EL
Milch
    150 g
Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    400 g
geröstete, gemahlene Haselnusskerne
    1
Eiweiß (Größe M)
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    75 g
Crème fraîche
    Zum Bestreichen:
    1
Eigelb (Größe M)
    1 EL
Milch
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Für die Füllung Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
    6. Haselnusskerne mit Eiweiß, Zucker, Vanille-Zucker und Crème fraîche zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    7. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 × 45 cm) ausrollen, die Nussmasse darauf verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, auf Backpapier legen (rollen) und auf ein Backblech ziehen.
    8. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen. Die Teigrolle damit bestreichen und mit einem scharfen Messer zickzackförmig etwa ½ cm tief einschneiden. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Striezel etwa 45 Minuten backen.
    9. Den Striezel mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Striezel erkalten lassen.
    Tipps: Statt Haselnusskerne können auch gemahlene Mandeln verwendet werden. Zusätzlich etwa 75 g in Rum eingelegte Rosinen in die Füllung geben.

Hefezopf |
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 82 g, F: 110 g, Kh: 478 g, kJ: 13748, kcal: 3286
    Für den Hefeteig:
    250 g
Schlagsahne
    500 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Trockenbackhefe
    80 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise
Salz
    2
Eier (Größe M)
    1
Eiweiß (Größe M)
    etwas
Weizenmehl
    Zum Bestreichen:
    1
Eigelb (Größe M)
    1 EL
Milch
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für den Teig die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Salz, Eier, Eiweiß und die warme Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Den Hefeteig leicht mit Mehl