Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

kleinen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Baiseroberfläche mit der Schokolade verzieren. Schokolade fest werden lassen.

Honigkuchen |
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 120 g, F: 360 g, Kh: 760 g, kJ: 28440, kcal: 6800
    Für den Lebkuchenteig:
    250 g
flüssiger Honig
    125 g
Butter oder Margarine
    2
Eier (Größe M)
    15 g
Lebkuchengewürz
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    375 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Backin
    2 gestr. TL
Kakaopulver
    100 g
Korinthen
    100 g
gemahlene Haselnusskerne
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    etwas
Milch
    100 g
gehobelte Mandeln
    Zum Aprikotieren:
    5 EL
Aprikosenkonfitüre
    Für den Guss:
    200 g
Zartbitter-Schokolade
    1 EL
Speiseöl
    Zum Garnieren:
   
Walnuss- und Haselnusskerne abgezogene Mandeln Schokolocken
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Haltbarkeit: etwa 10 Tage in einer gut schließenden Dose
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Honig mit Butter oder Margarine in einem Topf unter Rühren langsam zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
    3. Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Eier, Lebkuchengewürz und Zitronenschale rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Korinthen und Haselnusskerne kurz unterrühren.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet) streichen und mit etwas Milch bestreichen. Mit Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Honigkuchen etwa 20 Minuten backen.
    5. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Honigkuchen sofort mit der Konfitüre bestreichen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade auf den Honigkuchen streichen.
    7. Zum Garnieren Nusskernen, Mandeln oder Schokolocken auf den noch feuchten Guss legen. Guss fest werden lassen.
    8. Den Honigkuchen in Stücke schneiden und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
    Tipps: Sie können die Konfitüre zum Aprikotieren auch kurz pürieren, statt sie durch ein Sieb zu streichen. Honigkuchen am besten gut verpackt einige Tage durchziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.

I
    Italienische Zitrustorte |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 92 g, F: 414 g, Kh: 390 g, kJ: 24336, kcal: 5816
    Zum Vorbereiten:
    50 g
Zartbitter-Kuvertüre
    Für den Rührteig:
    200 g
weiche Butter oder Margarine
    80 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 EL
Zitronenmarmelade
    3
Eier (Größe M)
    100 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für die Creme:
    500 g
Mascarpone (ital. Frischkäse)
    250 g
Speisequark (Magerstufe)
    1 EL
Zitronenmarmelade
    50 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
Dessert-Saucenpulver Vanille-Geschmack (ohne Kochen)
    2 EL
Zitronensaft
    Zum Garnieren:
    evtl.
kandierte Orangenscheiben
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Kuvertüre in Stücke hacken, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre etwas abkühlen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    4. Marmelade ebenfalls unterrühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Kuvertüre hinzugeben.
    5. Mehl, Pudding-Pulver und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 30 Minuten backen.
    7. Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Mitgebackenes