Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Backpapier abziehen.
    8. Dann den Gebäckboden einmal waagerecht durchschneiden. Den oberen Boden gerade schneiden. Die dabei anfallenden Gebäckreste zwischen den Händen zerreiben oder mit einem Schneidstab pürieren und beiseitestellen.
    9. Für die Creme Mascarpone, Quark, Marmelade, Zucker, Vanillin-Zucker, Saucenpulver und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren.
    10. Den unteren Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumlegen. Etwa die Hälfte der Creme daraufstreichen. Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Die Tortenoberfläche mit der restlichen Creme bestreichen und mithilfe eines Tortenkamms verzieren. Die beiseitegestellten Gebäckbrösel daraufstreuen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen. Den Tortenring lösen und entfernen.
    11. Nach Belieben Orangenscheiben klein schneiden. Die Torte damit garnieren.
    Tipp: Anstelle von Zitronenmarmelade können Sie auch Orangenmarmelade verwenden.

J

    Jägertorte |
    Raffiniert – für Gäste
    Insgesamt:
    E: 82 g, F: 487 g, Kh: 393 g, kJ: 26652, kcal: 6365
    Für den Rührteig:
    150 g
weiche Butter oder Margarine
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Fl.
Rum-Aroma
    1 Prise
Salz
    4
Eigelb (Größe M)
    60 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    100 g
geraspelte Edelbitter-Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil)
    100 g
gemahlene Haselnusskerne
    50 g
gehackte Mandeln
    4
Eiweiß (Größe M)
    Für die Füllung:
    2 Gläser
Preiselbeerdessert(Abtropfgewicht je 135 g)
    1 Pck.
Tortenguss, rot
    250 ml (¼ l)
Preiselbeersaft (aus den Gläsern)
    1 TL
Zucker
    600 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    2 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Garnieren:
   
vorbereitete Zitronenmelisse-blättchen
    etwa 40 g
Edelbitter-Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Rum-Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Schokoladenraspel, Haselnusskerne und Mandeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben, glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Dann den Gebäckboden etwa 40 Minuten backen.
    5. Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Den Gebäckboden erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen. Gebäckboden einmal waagerecht durchschneiden.
    6. Für die Füllung Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und 250 ml (¼ l) abmessen.
    7. Einen Guss aus Tortengusspulver, Preiselbeersaft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Die Hälfte der Preiselbeeren unterrühren.
    8. Den unteren Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen. Die Preiselbeermasse darauf verteilen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Preiselbeermasse erkalten lassen.
    9. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Unter die Hälfte der Sahne gut die Hälfte der Preiselbeeren rühren und auf der Preiselbeermasse verteilen. Den oberen Gebäckboden darauflegen.
    10. Die Hälfte der restlichen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenoberfläche und den -rand mit der restlichen Sahne bestreichen und mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren.
    11. Torte mit den restlichen Preiselbeeren, Zitronenmelisseblättchen und geschabter Schokolade garnieren.

Joghurtschnitten |
    Erfrischend
    Insgesamt:
    E: 80 g, F: 180 g, Kh: 620 g, kJ: 19360, kcal: 4600
    Für den Biskuitteig:
    4
Eier (Größe M)
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    etwa 500 g
frisches Obst, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Weintrauben oder Kirschen
    12 Blatt
weiße Gelatine
    500 g
Joghurt
    150–200 g
gesiebter Puderzucker (je nach Süße der Früchte)
    1 Pck.
Dr.