Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Für die Füllung Mohn mit Milch in einem Topf kurz aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Mohn etwa 10 Minuten quellen lassen. Pudding-Pulver mit Milch anrühren, mit Eiern und Zucker zur Mohnmasse geben. Nochmals kurz unter Rühren aufkochen. Mohnmasse abkühlen lassen. Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen. Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln und unter die Mohnmasse heben.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 30 × 40 cm) ausrollen.
    6. Die Mohnmasse darauf verstreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. Den Teig von der längeren Seite her locker aufrollen und mit der Nahtseite nach oben auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    7. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Mandeln, Zucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    8. Den Striezel mit etwas Wasser bestreichen und mit den Teigstreuseln bestreuen. Streusel andrücken. Den Striezel nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Mohnstriezel etwa 60 Minuten backen.

    9. Zum Aprikotieren Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren etwas einkochen lassen.
    10. Den Striezel mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Den Striezel sofort mit der Konfitüre bestreichen. Striezel erkalten lassen.
    11. Für den Guss Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Mohnstriezel damit bestreichen. Guss trocknen lassen.
    Tipp: Sie können auch 75 g Amaretti (ital. Mandelmakronen) statt des Zwiebacks unterrühren.

Mohntorte mit Marzipan |
    Etwas aufwendiger
    Insgesamt:
    E: 127 g, F: 391 g, Kh: 606 g, kJ: 27841, kcal: 6652
    Für den Biskuitteig:
    3
Eier (Größe M)
    3 EL
heißes Wasser
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g
Weizenmehl
    75 g
gesiebte Speisestärke
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    50 g
zerlassene, abgekühlte Butter
    Für den Mohnbelag:
    3
Eigelb (Größe M)
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    200 g
gemahlener Mohn
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    3
Eiweiß (Größe M)
    200 g
Marzipan-Rohmasse
    Zum Verzieren und Garnieren:
    4–5 EL
Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)
    500 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt die Butter unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 20 Minuten vorbacken.
    4. In der Zwischenzeit für den Mohnbelag das Eigelb und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig schlagen. Aroma unterrühren. Mohn (1 Esslöffel zum Garnieren beiseitelegen) mit Backpulver mischen. Das Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Die Mohn-Backpulver-Mischung hinzufügen und mit einem Schneebesen unterheben. Die Mohnmasse auf dem vorgebackenen Biskuitboden verteilen.
    5. Marzipan-Rohmasse zwischen Frischhaltefolie in Größe der Springform ausrollen und auf die Mohnmasse legen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Die Torte bei gleicher Backofeneinstellung weitere etwa 30 Minuten