Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

backen.
    6. Die Torte aus der Form lösen, mitgebackenes Backpapier abziehen. Die Torte auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Zum Verzieren und Garnieren 3–4 Esslöffel Preiselbeeren (1 Esslöffel beiseitelegen) auf der Torte verteilen. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. 4 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) füllen. Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Sahne bestreichen. Den oberen Tortenrand mit Sahnetupfen aus dem Spritzbeutel verzieren. Den Tortenrand mit dem beiseitegelegten Mohn bestreuen. Tortenoberfläche mit den beiseitegelegten Preiselbeeren garnieren.
    Tipp: Nach Belieben 100 g Marzipan-Rohmasse mit 1 Esslöffel Puderzucker verkneten, zwischen Frischhaltefolie ausrollen und Blüten ausstechen. Die Marzipan-Blüten auf die Torte legen und jeweils etwas von den beiseitegelegten Wild-Preiselbeeren daraufgeben.

Möhrenkuchen |
    Beliebt – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 84 g, F: 184 g, Kh: 340 g, kJ: 15604, kcal: 3726
    Für den Teig:
    175 g
Möhren
    3
Eigelb (Größe M)
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    40 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    275 g
gemahlene, nicht abgezogene Mandeln
    2 EL
Rum oder Orangensaft
    3
Eiweiß (Größe M)
    Für den Guss:
    150 g
gesiebter Puderzucker
    etwa 3 EL
Rum oder Orangensaft
    20 g
zerlassene, abgekühlte Butter
    evtl.
Marzipan-Möhren
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 50–60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und fein raspeln. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schaumig rühren.
    3. Mehl und Backpulver mischen, mit den Mandeln in 2 Portionen abwechselnd mit Rum oder Orangensaft auf mittlerer Stufe unterrühren. Danach Möhrenraspel unterheben.
    4. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Rehrückenform (30 × 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Möhrenkuchen 50–60 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Möhrenkuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen. Auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Puderzucker mit Rum oder Orangensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Butter unterrühren. Den Möhrenkuchen mit dem Guss überziehen. Nach Belieben Marzipan-Möhren auf den noch feuchten Guss legen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipps: Sie können den Kuchen statt mit Guss auch mit Aprikosenkonfitüre überziehen. Streichen Sie 150 g Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb und lassen Sie sie kurz aufkochen. Bestreichen Sie den heißen Kuchen damit und lassen Sie ihn erkalten. Sie können auch je zur Hälfte gemahlene und gehackte Mandeln verwenden.
    Sie können den Möhrenkuchen auch in einer Springform (Ø 26 cm) backen. Gut schmeckt zu dem Kuchen eine mit Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma aromatisierte geschlagene Sahne.

Mokka-Sahne-Torte mit Whisky |
    Klassisch – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 60 g, F: 266 g, Kh: 414 g, kJ: 19294, kcal: 4611
    Für den Biskuitteig:
    4
Eier (Größe M)
    3–4 EL
heißes Wasser
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse NatürlichesBourbon-Vanille-Aroma
    100 g
Weizenmehl
    100 g
gesiebte Speisestärke
    3 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    5 EL
Whisky
    40 g
Zucker
    3 Blatt
weiße Gelatine
    750 g
Schlagsahne
    3 EL
Whisky zum Tränken
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    2 TL
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3–4 TL
Instant-Kaffee
    12
Mokkabohnen
    etwa 1 TL
Instant-Kaffee-Pulver
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 20–30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Das Vanille-Aroma unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte