Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

davon auf die Eiercreme geben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3. Das restliche Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen stellen. Boden 20–30 Minuten backen.
    4. Den Biskuitboden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Biskuitboden erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
    5. Für die Füllung den Whisky mit Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist.
    6. Die Gelatine mit der Whiskyflüssigkeit verrühren. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben. Den unteren Biskuitboden mit Whisky tränken und auf eine Tortenplatte legen. Die Whiskysahne darauf verteilen. Den mittleren Boden darauflegen.
    7. Die restliche Sahne mit Sahnesteif, Zucker, Vanillin-Zucker und Instant-Kaffee-Pulver steif schlagen. Ein Drittel der Kaffeesahne auf den mittleren Biskuitboden streichen. Mit dem oberen Biskuitboden belegen und leicht andrücken.
    8. Tortenoberfläche und -rand mit etwas von der restlichen Kaffeesahne bestreichen. Restliche Kaffeesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte damit verzieren und mit Mokkabohnen garnieren. Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren Tortenmitte und -rand mit Kaffee-Pulver bestäuben.
    Tipp: Sie können die Torte auch mit einem Knetteigboden zubereiten. Dafür 150 g Weizenmehl in eine Rührschüssel geben. 40 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker und 100 g Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, Springformrand darumlegen. Bei der oben angegebenen Backofeneinstellung in 15–20 Minuten fertig backen.

N
    Nasser Apfelkuchen mit Zitronenguss |
    Raffiniert – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 50 g, F: 198 g, Kh: 467 g, kJ: 16337, kcal: 3905
    Für den Rührteig:
    200 g
weiche Butter oder Margarine
    150 g
gesiebter Puderzucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 TL
gemahlener Zimt
    2 EL
Marsala4 Eier (Größe M)
    200 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    750 g
Äpfel
    Zum Aprikotieren:
    2 EL
Aprikosenkonfitüre
    2 EL
Wasser
    Für den Guss:
    50 g
gesiebter Puderzucker
    2 EL
Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Zimt und Marsala unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke unter den Teig heben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen etwa 40 Minuten backen.
    5. Die Springform auf einen Kuchenrost stellen. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren aufkochen lassen. Den heißen Kuchen sofort damit bestreichen.
    6. Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen damit bestreichen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Nektarinenkuchen |
    Einfach
    Insgesamt:
    E: 79 g, F: 244 g, Kh: 398 g, kJ: 17420, kcal: 4160
    Zum Vorbereiten:
    4–5
Nektarinen (etwa 750 g)
    2 EL
Zitronensaft
    Für den Rührteig:
    125 g
weiche Butter oder Margarine
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3
Eier (Größe M)
    250 g
Weizenmehl
    3 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
   
Saft von
    1
Zitrone
    150 g
Schlagsahne
    100 g
abgezogene, gemahlene