Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    2. Für den Belag Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen.
    3. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

    4. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    5. Für 2 Böden jeweils die Hälfte des Teiges auf einen Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) streichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen. Den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Böden nacheinander je etwa 20 Minuten backen.
    6. Den zweiten Boden ebenso zubereiten und backen. Die einzelnen Böden sofort nach dem Backen vom Springformrand und -boden lösen. Böden auf je einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Für die Füllung Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft auffangen und 250 ml (¼ l) abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Aus Tortengusspulver, 2 Esslöffeln Zucker und dem Saft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Die Stachelbeeren unterheben, abkühlen lassen.
    8. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Einen Boden zunächst mit der Stachelbeermasse, dann mit der Sahne bestreichen. Den zweiten Boden in 16 Stücke teilen und auf die Sahne legen. Die Torte mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schneller Pflaumenkuchen |
    Fruchtig – einfach
    Insgesamt:
    E: 48 g, F: 204 g, Kh: 492 g, kJ: 17088, kcal: 4092
    Für den Belag:
    800 g
Pflaumen
    Für den All-in-Teig:
    125 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    125 g
weiche Butter oder Margarine
    2
Eier (Größe M)
    Für die Streusel:
    150 g
Weizenmehl
    100 g
Zucker
    1 Msp.
gemahlener Zimt
    100 g
weiche Butter
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Für den Belag Pflaumen waschen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden oder halbieren.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    3. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Pflaumenspalten oder -hälften auf dem Teig verteilen.
    5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zimt und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Teigstreusel auf den Pflaumenspalten oder -hälften verteilen.

    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen etwa 50 Minuten backen.
    7. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Wenn Sie den Kuchen auf einem Backblech (30 × 40 cm) zubereiten möchten, verdoppeln Sie alle Zutaten.
    Abwandlungen: Den Kuchen können Sie statt mit Pflaumen auch mit Äpfeln zubereiten. Dafür 800 g Äpfel, z. B. Elstar oder Jonagold, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Oder Sie backen den Kuchen mit 1 Dose abgetropfter Pfirsichspalten (Abtropfgewicht 500 g). Dabei sollten Sie beim Belegen etwa 1 cm am Rand frei lassen.

Schokoherz mit Nuss-Nougat-Sahne |
    Zum Verschenken
    Insgesamt:
    E: 115 g, F: 555 g, Kh: 545 g, kJ: 32174, kcal: 7696
    Für den Rührteig:
    100 g
Zartbitter-Kuvertüre
    250 g
Weizenmehl
    100 g
gemahlene Haselnusskerne
    2 TL
Dr. Oetker Backin
    200 g
weiche Butter oder Margarine
    150 g
Zucker
    6
Eigelb (Größe M)
    6
Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
Salz
    Für die Füllung:
    100 g
Nuss-Nougat
    500 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    70 g
gehobelte Haselnusskerne
    14
Herz-Pralinés mit Nuss-Nougat-Cremefüllung (aus einer Packung)
    Zubereitungszeit: 70