Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Flüssigkeit auffangen und 250 ml (¼ l) für den Guss abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen).
    7. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist. Sahne mit Puderzucker fast steif schlagen, Gelatine unterschlagen. Sahne vollkommen steif schlagen.
    8. Drei Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseitelegen. 1 Birnenhälfte in kleine Würfel schneiden und diese unter die restliche Sahne heben.
    9. Den unteren Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen. Die Birnensahne darauf verteilen und glatt streichen. Den oberen Gebäckboden darauflegen und etwas andrücken. Die Birnenhälften jeweils mit der Wölbung nach oben und mit den Spitzen nach innen darauf verteilen. 1 Birnenhälfte in die Mitte legen.

    10. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und der abgemessenen Birnenkochflüssigkeit einen Guss nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Den Guss auf den Birnenhälften verteilen. Guss fest werden lassen.
    11. Die Tortenoberfläche mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren.
    Tipp: Besonders gut eignen sich feste Birnen, z. B. Conference.

S
    Schneeflockentorte |
    Für Gäste – preiswert
    Insgesamt:
    E: 55 g, F: 351 g, Kh: 339 g, kJ: 20056, kcal: 4792
    Zum Vorbereiten:
    60 g
Kokosraspel
    4
Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
Salz
    Für den Rührteig:
    125 g
weiche Butter oder Margarine
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4
Eigelb (Größe M)
    100 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    3 EL
Sauerkirsch- oder Himbeerkonfitüre
    500 g
Schlagsahne
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestreuen und Bestäuben:
    40 g
Kokosraspel
    30 g
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    4. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Kokosraspel und Eischnee vorsichtig unterheben.
    5. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 30 Minuten backen.
    6. Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden.
    7. Für die Füllung den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Konfitüre bestreichen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Gut die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden darauflegen. Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.
    8. Die Torte kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Nach Belieben 2–3 Esslöffel Kirschkonfitüre durch ein Sieb streichen. Die Tortenoberfläche kurz vor dem Servieren damit verzieren.

Schneetorte |
    Etwas aufwendiger
    Insgesamt:
    E: 64 g, F: 256 g, Kh: 480 g, kJ: 18928, kcal: 4528
    Für den Belag:
    3
Eiweiß (Größe M)
    150 g
feinkörniger Zucker
    Für den Rührteig:
    75 g
weiche Butter oder Margarine
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    3
Eigelb (Größe M)
    100 g
Weizenmehl
    ½ gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    75 g
gehobelte Mandeln
    Für die Füllung:
    1 Glas
Stachelbeeren (Abtropfgewicht 390 g)
    1 Pck.
Tortenguss, klar, ungezuckert
    2 EL
Zucker
    250 ml (¼ l)
Stachelbeersaft (aus dem Glas)
    400 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    2 TL
Zucker
    etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Boden
    1. Den Backofen