Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Teig Kuvertüre hacken, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre abkühlen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    3. Dann Mehl, Haselnusskerne und Backpulver in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren. Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Kuvertüre unterrühren.
    4. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute). Mehl-Nuss-Gemisch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
    5. Den Teig in eine Herzform (Ø 26 cm, 1 ½ l, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gebäckherz etwa 45 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten das Gebäckherz aus der Form auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und wieder umdrehen. Gebäckherz erkalten lassen.
    7. Für die Füllung das Nuss-Nougat in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad, wie unter Punkt 1 beschrieben, schmelzen. Nougat erkalten lassen. Gehobelte Haselnusskerne zum Garnieren in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Die Nüsse auf einem Teller erkalten lassen.
    8. 200 g Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Nuss-Nougat unterrühren. Gebäckherz einmal waagerecht durchschneiden, mit der Nuss-Nougat-Sahne füllen.
    9. Restliche Sahne steif schlagen. Gebäckherz rundherum mit der Sahne bestreichen, mit gerösteten Nüssen bestreuen. Torte mit Herz-Pralinés garnieren.

Schokoladencreme-Schnitten |
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt:
    E: 94 g, F: 661 g, Kh: 876 g, kJ: 42122, kcal: 10054
    Für den Biskuitteig:
    5
Eier (Größe M)
    220 g
Zucker
    250 ml (¼ l)
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    4 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    ½ Pck.
Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    3 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    100 g
Zucker
    1 l
Milch
    50 g
Butter
    25–50 g
Kokosfettetwa 32 Butterkekse
    Für den Guss:
    175 g
weiche Butter
    125 g
gesiebter Puderzucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    75 g
Kokosfett
    Zum Garnieren:
    einige
Schokoladenblätter oder Raspelschokolade
    Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Speiseöl unter ständigem Schlagen hinzugießen.
    3. Pudding-Pulver mit Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitplatte 15–20 Minuten backen.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Biskuitplatte erkalten lassen.
    5. Für den Belag Pudding-Pulver mit dem Zucker und etwa 200 ml von der Milch anrühren. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Pudding-Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch rühren und unter Rühren aufkochen lassen.
    6. Den Pudding in eine Schüssel geben. Butter und Kokosfett hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Puddingmasse mit Frischhaltefolie belegen und so lange kalt stellen, bis sie fast kalt ist.
    7. Die fast kalte Puddingmasse nochmals durchrühren und auf der Biskuitplatte verteilen. Butterkekse nebeneinander darauflegen. Den Kuchen bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
    8. Für den Guss Butter geschmeidig rühren. Puderzucker, Vanille-Zucker und Orangenschalen-Aroma nach und nach unterrühren. Das Kokosfett erhitzen und unterrühren. Die Masse kurz kalt stellen, bis sie anfängt fest zu werden. Den Guss nochmals durchrühren und auf die Butterkekse streichen. Den Kuchen einige Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen und durchziehen lassen.
    9. Den Kuchen in Stücke schneiden und nach