Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen. Zartbitter-Schokolade reiben. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen. 2 Ananasscheiben in je 12 Stücke schneiden und zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    4. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Von den gerösteten Kokosraspeln 3 Esslöffel abnehmen und beiseitelegen. Restliche Kokosraspel mit der Schokolade unter den Teig rühren. Ananasstücke unterheben. Den Teig in eine Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
    5. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
    6. Zum Garnieren Schokolade in Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Dann die beiseitegelegten Ananasstücke jeweils zur Hälfte in die Schokolade tauchen und auf Backpapier legen. Schokolade fest werden lassen.
    7. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit der Sahne in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Kuchen damit bestreichen und mit den beiseitegelegten Kokosraspeln bestreuen. Mit den Schoko-Ananasstücken garnieren. Guss fest werden lassen.

Schokoladen-Minz-Rolle |
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 48 g, F: 221 g, Kh: 325 g, kJ: 14722, kcal: 3516
    Für die Füllung:
    150 g
Zartbitter-Schokolade, gefüllt mit Pfefferminz
    100 g
Zartbitter-Schokolade (50 % Kakaoanteil)
    400 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Biskuitteig:
    3
Eier (Größe M)
    1
Eigelb (Größe M)
    90 g
Zucker
    1 Prise
Salz
    40 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    Zum Bestreuen:
    1 EL
Zucker
    Zum Garnieren:
    einige
frische Minzblättchen
    Zum Bestäuben:
    etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    1. Für die Füllung Schokolade in Stücke brechen, mit der Sahne in einen Topf geben. Dann die Zutaten bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
    2. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und zugedeckt mindestens 8 Stunden kühl stellen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Für den Teig Eier und Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Salz mischen und in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Pudding-Pulver mischen. Die Hälfte des Mehl-Pudding-Pulver-Gemisches auf die Eiercreme streuen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    5. Den Biskuitteig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 12 Minuten backen.
    6. Ein Stück Backpapier in Größe des Backblechs dünn mit Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen mit einem Messer vom Backblechrand lösen und auf das gezuckerte Backpapier stürzen. Biskuitplatte mit dem Backpapier erkalten lassen.
    7. Die Schokoladen-Minz-Sahne halbieren und mit je 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Die Schokoladen-Minz-Sahne auf die Biskuitplatte streichen.
    8. Die Biskuitplatte mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle etwa 2 Stunden kühl stellen.
    9. Die Rolle mit einem Sägemesser in 18 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Biskuitscheiben auf eine Tortenplatte geben, mit Minzblättchen garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Die Füllung am Vortag zubereiten.

Schokoladen-Sahne-Torte |
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt:
    E: 66 g, F: 374 g, Kh: 495 g, kJ: 23803, kcal: 5687
    Für den Knetteig:
    150 g
Weizenmehl
    40