Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Seiten auf die Füllung schlagen. Die Teighälften mithilfe des Tuches von der kurzen Seite her aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.
    5. Die Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen, mit etwas von der Butter bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Strudel etwa 45 Minuten backen.
    6. Nach etwa 30 Minuten Backzeit die Strudel mit der restlichen Butter bestreichen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Strudel erkalten lassen oder warm servieren. Strudel mit Puderzucker bestäuben.
    Tipps: Servieren Sie die Strudel mit warmer Vanillesauce. Zum Aufbacken von eingefrorenem Strudel die aufgetauten Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei der im Rezept angegebenen Backtemperatur etwa 10 Minuten backen.
    Rezeptvariante: Für einen Quarkstrudel mit Backobst bereiten Sie den Teig wie im Rezept angegeben zu und rollen ihn aus. 125 g gemischtes Backobst fein würfeln. 1 Eigelb (Größe M) mit 35 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker und 1–2 Esslöffeln Zitronensaft sehr cremig schlagen und das Backobst, 200 g Doppelrahm-Frischkäse und 125 g Speisequark (Magerstufe) unterrühren. 2 Eiweiß (Größe M) sehr steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf dem Teig wie im Rezept angegeben verteilen. Strudel aufrollen, mit 1 Eigelb (Größe M) bestreichen und wie im Rezept angegeben backen.

R
    Raffinierte Früchtchen |
    Beliebt
    Insgesamt:
    E: 75 g, F: 243 g, Kh: 419 g, kJ: 17817, kcal: 4256
    Für den Biskuitteig:
    3
Eier (Größe M)
    1
Eigelb (Größe M)
    3 EL
heißes Wasser
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g
Weizenmehl
    15 g
Speisestärke
    1 Msp.
Dr. Oetker Backin
    Für die Buttercreme:
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g
Zucker
    500 ml
(½ l)
Milch
    175 g
weiche Butter
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon- Vanille-Zucker
    100 g
grob gehackte, leicht geröstete Mandeln
    500 g
vorbereitete Früchte, z. B. Erdbeeren, Brombeeren, Kiwis, Johannisbeeren, Karambole (Sternfrucht)
    Für den Guss:
    1 Pck.
Tortenguss, klar, ungezuckert
    20 g
Zucker
    250 ml (¼ l)
klarer Apfelsaft
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 10–15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig die Eier, Eigelb und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte 10–15 Minuten backen.
    5. Biskuitplatte sofort auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, mit dem Backpapier erkalten lassen.
    6. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie belegen und erkalten lassen.
    7. Butter geschmeidig rühren. Pudding esslöffelweise hinzufügen. Darauf achten, dass Pudding und Butter Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Vanille-Zucker unterrühren.
    8. Dann mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Die Biskuitplatte mit gut drei Viertel der Buttercreme bestreichen, von der längeren Seite her aufrollen und kalt stellen. Biskuitrolle mit der restlichen Buttercreme bestreichen.
    9. Die Biskuitrolle in 18 Scheiben schneiden. Jeweils eine Schnittfläche in die gehackten Mandeln setzen. Die Mandeln an den Rändern hochziehen. Die vorbereiteten Früchte gemischt auf den noch freien Schnittflächen anrichten.
    10. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Apfelsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Den Guss mithilfe eines Pinsels dünn auf die Früchte streichen. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Die Biskuitrolle kann fertig eingefroren werden, dann die Rolle etwas antauen lassen und in Scheiben schneiden.

Rhabarber-Vanille-Tarte |
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 48 g, F: