Landrezepte Plaetzchen

zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Busserl 25–30 Minuten je Backblech backen.
    6. Die Busserl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Pro Stück: E: 1 g, F: 3 g, Kh: 4 g, kJ: 169, kcal: 40, BE: 0,5



Sanddorn-Schnitten
    Zum Wegknuspern

    Etwa 64 Stück
    Für die Eischneemasse:
    2 Eiweiß (Größe M) * 160 g feinkörniger Zucker * 1 EL Zitronensaft * 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker * 200 g abgezogene, gem. Mandeln * 3 EL Sanddornmark * 4 viereckige Oblaten (je 10 x 16 cm)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Trockenzeit * Trocken- bzw. Backzeit: 25–30 Minuten
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für die Eischneemasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach den Zucker unterschlagen und so lange schlagen, bis der Eischnee stark glänzt.
    2. Zitronensaft, Vanille-Zucker, Mandeln und Sanddornmark vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3. Die Oblaten etwa fingerdick mit der Eischneemasse bestreichen. Die Oblatenschnitten etwa 10 Stunden, am besten über Nacht, trocknen lassen.
    4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 140 °C, Heißluft: 120 °C.
    5. Jede Oblatenschnitte mit einem nassen Sägemesser zunächst einmal längs und dann 8-mal quer in Streifen schneiden, sodass aus jeder Oblatenschnitte 16 kleine Schnitten entstehen.
    6. Die Schnitten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Sanddorn-Schnitten 25–30 Minuten mehr trocknen als backen.
    7. Die Sanddorn-Schnitten mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Zum Verzieren 2 Esslöffel Sanddornmark glatt rühren, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Schnitten vor dem Backen mit dem Sanddornmark besprenkeln.
    • •
    Pro Stück: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 3 g, kJ: 129, kcal: 31, BE: 0,5





Cranberry-Stangen
    Originell & einfach

    Etwa 25–30 Stück
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl * ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin * 25 g Zucker * 1 Eigelb (Größe M) * 75 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    50 g weiche Butter * 25 g Zucker * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 1 Eiweiß (Größe M) * 100 g abgezogene, gem. Mandeln * 1 TL Weizenmehl * 75 g getrocknete Cranberrys * 50 g gestiftelte Mandeln * 2–3 EL flüssiger Honig
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (24 x 24 cm) ausrollen. Das Teigquadrat in 3 Streifen (je 8 x 24 cm) schneiden. Die Teigstreifen mit etwas Abstand auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
    3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    4. Für den Belag Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Das Eiweiß kurz unterrühren. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl mischen und ebenfalls kurz unterrühren.
    5. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Die Masse an den Rändern und in der Mitte jedes Teigstreifens in Längsstreifen aufspritzen.
    6. Die Cranberrys mit den gestiftelten Mandeln und dem Honig verrühren. Die Masse mit einem Teelöffel in den Zwischenräumen der gespritzten Masse verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cranberry-Stangen etwa 20 Minuten je Backblech backen .
    7. Die Cranberry-Stangen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Anschließend die Cranberry-Stangen mit einem Sägemesser in etwa 3 cm breite Stangen schneiden.
    Pro Stück: E: 2 g, F: 7 g, Kh: 10 g, kJ: 458, kcal: 109, BE: 1,0



Kirsch-Krokant-Quadrate
    Weihnachtlich & fruchtig

    Etwa 32 Stück
    Für den Knetteig:
    100 g Weizenmehl * ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin * 75 g Butter oder Margarine * 75 g Zucker