Landrezepte Plaetzchen

Kakaoanteil) * 100 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett) * 20 ml Pernod
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Ruhe- und Abkühlzeit * Backzeit: 12–14 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig den Anissamen grob hacken und beiseitestellen. Eiweiß in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker unterschlagen und so lange schlagen, bis der Eischnee stark glänzt.
    2. Das Eigelb hinzugeben und kurz unterschlagen. Zuletzt Mehl und Anissamen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
    3. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 1–1 ½ cm) füllen. Den Teig als flache Tupfen (Ø etwa 3 cm) auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Tupfen lassen. Die Anislaiberl anschließend 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
    4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C, Heißluft: etwa 140 °C.
    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Anislaiberl 12–14 Minuten je Backblech backen.
    6. Die Anislaiberl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7. Für die Füllung in der Zwischenzeit die Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Die Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen.
    8. Die Kuvertüre-Sahne-Masse in einen hohen Rührbecher füllen. Den Pernod hinzufügen. Die Zutaten mit einem Stabmixer aufschlagen. Die Kuvertüre-Sahne abkühlen lassen.
    9. Die Kuvertüre-Sahne in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel fest verschließen und eine Ecke etwa ½ cm dick abschneiden. Die Hälfte der Anislaiberl auf der Rückseite mit jeweils einem Tupfen Füllung bespritzen, mit den restlichen Anislaiberln belegen und leicht andrücken.
    Tipp: Die Anislaiberl vor dem Verzehr zugedeckt mindestens 8 Stunden durchziehen lassen.
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    Pro Stück: E: 1 g, F: 1 g, Kh: 5 g, kJ: 161, kcal: 39, BE: 0,5



Zedernbrot
    Wie das duftet...

    Etwa 50 Stück
    Für den Teig:
    2 Eiweiß (Größe M) * 250 g Puderzucker * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 1 TL Zitronensaft * 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale * etwa 400 g abgezogene, gem. Mandeln
    etwas Puderzucker zum Ausrollen
    Für den Guss:
    150 g Puderzucker * 2–3 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit * Backzeit: etwa 30 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 130 °C, Heißluft: etwa 110 °C.
    2. Für den Teig Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker mit Vanillin-Zucker mischen, nach und nach unterschlagen und so lange schlagen, bis der Eischnee stark glänzt. Zitronensaft, -schale und die Hälfte der Mandeln unterrühren. Von den restlichen Mandeln so viel unter die Eischnee-Mandel-Masse kneten, dass der Teig kaum noch klebt.
    3. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsplatte etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Halbmonde ausstechen. Die Teigreste evtl. wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Halbmonde ausstechen – so lange, bis der Teig aufgebraucht ist.
    4. Die Halbmonde auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Zedernbrot etwa 30 Minuten je Backblech backen .
    5. Das Zedernbrot mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen, streichfähigen Guss verrühren. Das Zedernbrot mit einem breiten Messer damit bestreichen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Zum Ausrollen können Sie statt des Puderzuckers auch die restlichen Mandeln verwenden.
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    Pro Stück: E: 2 g, F: 4 g, Kh: 9 g, kJ: 336, kcal: 80; BE: 0,5



Russisch Brot
    Das begeistert Kinder

    Etwa 45 Stück
    Für die Eischneemasse:
    2 Eiweiß (Größe M) * 1 Prise Salz * 120 g Puderzucker * 80 g Weizenmehl * 2 EL gesiebtes Kakaopulver evtl. 2 EL Schokoladenstreusel zum Bestreuen * evtl. Lebensmittelspray in Gold
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Trockenzeit * Backzeit: 10–12 Minuten je