Landrezepte Plaetzchen

die Schoko-Butter-Masse rühren. Die Hälfte der Glocken auf der Unterseite damit bestreichen. Die restlichen Glocken darauflegen und leicht andrücken. Die Schoko-Butter-Masse fest werden lassen.
    8. Zum Garnieren Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss nach Belieben mit roter und blauer Speisefarbe lila einfärben und in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Auf jede Glocke einen Zuckerrand spritzen und mit einer Zuckerperle belegen. Guss fest werden lassen.
    Pro Stück: E: 1 g, F: 5 g, Kh: 12 g, kJ: 411, kcal: 98, BE: 1,0



Hirsekekse mit Aprikosenfüllung
    Fruchtig & glutenfrei

    Etwa 40 Stück
    Für den Teig:
    100 g weiche Butter * 50 g brauner Zucker * 1 Prise Salz * 1 Ei (Größe M) * 100 g Teffmehl aus Zwerghirse (erhältlich im Reformhaus oder Bio-Laden) * 50 g gem. Mandeln
    Für die Aprikosenfüllung:
    120 g getrocknete Soft-Aprikosen * 40 g Marzipan-Rohmasse * 2 EL Wasser * 30 g Aprikosenkonfitüre
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Trockenzeit * Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    2. Für den Teig Butter mit Zucker und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und kurz unterrühren.
    3. Das Teffmehl mit den Mandeln mischen, auf die Butter-Ei-Masse geben und mit einem Kochlöffel unterheben.
    4. Den Hirseteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 1 ½ cm) füllen und in flachen Tupfen (Ø etwa 3 cm) auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Tupfen lassen.
    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hirsekekse etwa 10 Minuten je Backblech backen .
    6. Die Hirsekekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7. Für die Füllung die Aprikosen in grobe Stücke hacken. Aprikosenstücke mit Marzipan, Wasser und Aprikosenkonfitüre in einen Blitzhacker geben und fein pürieren.
    8. Die Hälfte der Hirsekekse auf der Unterseite jeweils schön dick mit etwas von der Aprikosenfüllung bestreichen. Die restlichen Hirsekekse mit der Unterseite daraufsetzen und leicht andrücken. Die Aprikosenfüllung einige Stunden trocknen lassen.
    Tipps: Zur Aufbewahrung trennen Sie die einzelnen Keksschichten mit jeweils einer Lage Backpapier. Für die Aprikosenfüllung können Sie das Wasser durch die gleiche Menge Rum ersetzen.
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    Pro Stück: E: 1 g, F: 3 g, Kh: 5 g, kJ: 229, kcal: 55, BE: 0,5



Wiener Herzen
    Stück für Stück ein Genuss

    Etwa 80 Stück
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl * 100 g Puderzucker * 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 2 Eigelb (Größe M) * etwas Salz * abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) * 200 g kalte Butter
    Zum Bestreichen:
    3 EL Aprikosenkonfitüre
    Für den Guss:
    2 EL Aprikosenkonfitüre * 1 EL Orangensaft
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 180–200 °C, Heißluft: 160–180 °C.
    3. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen und mit einer Ausstechform Herzen (Ø etwa 5 cm) ausstechen. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Herzen ausstechen – so oft, bis der Teig aufgebraucht ist.
    4. Die Herzen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft 2 Backbleche zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckherzen 8–10 Minuten je Backblech backen .
    5. Die Gebäckherzen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6. Zum Bestreichen die Konfitüre glatt rühren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Hälfte der Gebäckherzen auf der Unterseite mit der Konfitüre bestreichen. Jeweils ein weiteres Gebäckherz mit der