Landrezepte Plaetzchen

Heißluft: etwa 190 °C.
    3. Von dem Teig jeweils 1 Teelöffel auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) geben und mit der Rückseite des Teelöffels zu einem Kreis (Ø je 7–8 cm) gleichmäßig verstreichen. Insgesamt nur 3 Teigkreise auf das Backblech streichen. Jeden Teigkreis mit etwas Sesam bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Teigkreise etwa 4 Minuten backen , bis der Rand goldb27
raun ist.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die heißen Teigkreise sofort vom Backpapier lösen, um jeweils einen dicken Stift (Ø etwa 1 cm) wickeln und mit der offenen Seite nach unten kurz auf ein Stück Backpapier legen.
    5. Die knusprigen Hippen vorsichtig von den Stiften ziehen und erkalten lassen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
    6. Für die Füllung die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und auf einen Teller geben. Nuss-Nougat in Stücke schneiden und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Haselnüsse unter die Nougatmasse rühren.
    7. Die Nougatmasse erst kurz bevor sie fest wird in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 1 cm) geben. Die Hippenröllchen damit füllen. Die Hippenröllchen mit den offenen Enden in Sesam tauchen. Die Füllung fest werden lassen.
    Tipp: Immer nur 3 Teigkreise auf einmal backen, da sie sich nur kurz nach dem Backen, ganz heiß, gut wickeln lassen.
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    Pro Stück: E: 2 g, F: 7 g, Kh: 12 g, kJ: 488, kcal: 117, BE: 1,0



Schmetterlinge
    Zum Verschenken

    Etwa 40 Stück
    Für den Knetteig:
    380 g Weizenmehl * 120 g Puderzucker * 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker * 1 Prise Salz * 1 Eigelb (Größe M) * 250 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    125 g Trüffelpralinen (z. B. Edle Trüffel Bourbon-Vanille & Waldfrucht von Trumpf) * 50 g Vollmilch-Kuvertüre (etwa 30 % Kakaoanteil) * 50 ml Milch (3,5 % Fett)
    Für den Guss und zum Bestreuen:
    180 g weiße Kuvertüre * je 2 EL Zuckerherzen, -kristalle und -perlen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.
    2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    3. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Schmetterlinge (Ø 7–9 cm) ausstechen. Aus den Teigresten weitere Schmetterlinge ausstechen – so oft, bis der Teig aufgebraucht ist.
    4. Die Schmetterlinge auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schmetterlinge 8–10 Minuten je Backblech backen .
    6. Die Schmetterlinge mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7. Für die Füllung die Trüffelpralinen halbieren und die Kuvertüre fein hacken. Milch in einen Topf geben und aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Pralinen- und Kuvertürestücke in die heiße Milch geben und unter Rühren in der Milch schmelzen. Die Trüffelmilch erkalten lassen.
    8. Sobald die Trüffelmilch anfängt fest zu werden, die Hälfte der Schmetterlinge auf der Rückseite damit bestreichen. Die restlichen Schmetterlinge daraufsetzen und leicht andrücken.
    9. Für den Guss die Kuvertüre fein hacken und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die gefüllten Schmetterlinge auf der Oberseite mit der Kuvertüre bestreichen, mit Zuckerherzen, -kristallen und -perlen bestreuen. Guss fest werden lassen.
    Pro Stück: E: 2 g, F: 9 g, Kh: 17 g, kJ: 643, kcal: 154, BE: 1,5



Pistazienherzen
    Herzliches Mitbringsel

    Etwa 40 Stück
    Für den Knetteig:
    60 g Pistazienkerne * 250 g Weizenmehl * 1 gestr. TL Dr. Oetker Backin * 75 g Zucker * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 125 g Butter oder Margarine * 1 Ei (Größe M)
    Für den Guss und für die Füllung:
    200 g Puderzucker * etwa 3 EL Zitronensaft * etwa 4 EL Hagebuttenkonfitüre oder rotes Gelee
    Zubereitungszeit: 40 Minuten,