Lebens-Mittel

Titel: Lebens-Mittel Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Michael Pollan

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aufschlussreichen Artikel prägte Scrinis den Begriff »Nutritionismus«.
    Temple, Norman J., und Denis R. Burkitt. Western Diseases (New Jersey: Humana Press Inc., 1994).
    Trivedi, Bijal. »The Good, the Fad, and the Unhealthy.« New Scientist (23. September 2006).

Teil Eins: Das Zeitalter des Nutritionismus

    Über die Geschichte der Ernährungswissenschaft und die Entwicklung von Ernährungsempfehlungen:

    Brock, William H. Justus von Liebig: The Chemical Gatekeeper (Cambridge: Cambridge University Press, 1997).
    Cambridge World History of Food, The: Volume One , hrsg. von Kenneth F. Kiple und Kriemhild Conee Ornelas (Cambridge: Cambridge University Press, 2000).
    Ibid.: Volume Two , hrsg. von Kenneth F. Kiple und Kriemhild Conee Ornelas (Cambridge: Cambridge University Press, 2000).
    Cannon, Geoffrey. The Fate of Nations: Food and Nutrition Policy in the New World . The Caroline-Walker-Lecture 2003, gehalten vor der Royal Society (London: Caroline Walker Trust, 2003). Einsehbar online unter www.cwt.org.uk . »Nutrition: The New World Map.« Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 11 (2002): S480-S97. »Effect of Vitamin E and Beta Carotene on the Incidence of Lung Cancer and Other Cancers in Male Smokers, The. The Alpha-Tocopherol, Beta Carotene Cancer Prevention Study Group.« New England Journal of Medicine . 330.15 (1994): S. 1029-35.
    Freudenheim, Jo L. »Study Design and Hypothesis Testing: Issues in the Evaluation of Evidence from Research in Nutritional Epidemiology.« American Journal of Clinical Nutrition . 69 (1999): 1315S-21S.
    Glassner, Barry. The Gospel of Food (New York: HarperCollins Publishers, 2007).
    Kantrowitz, Barbara, und Claudia Kalb. »Food News Blues.« Newsweek (13. März 2006).
    Levenstein, Harvey. Paradox of Plenty (Berkeley: University of California Press, 2003).
    --. Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet (Berkeley: University of California Press, 2003). Enthält eine ausgezeichnete Darstellung der amerikanischen Ernährungstrends.
    Melton, Lisa. »The Antioxidant Myth.« New Scientist (5. – 11. August 2006).
    Planck, Nina. Real Food: What to Eat and Why (New York: Bloomsbury, 2006).
    Scrinis, Gyorgy. »Sorry Marge.« Meanjin . 61.4 (2002): S. 108- 16.
    Shapiro, Laura. Perfection Salad: Women and Cooking at the Turn of the Century (New York: Random House, 2001).
    Taubes, Gary. Good Calories, Bad Calories (New York: Knopf, 2007).
    --. »The Soft Science of Dietary Fat.« Science . 291.30 (März 200l).
    --. »What if It’s All Been a Big Fat Lie?« New York Times (7. Juli 2002).
    Trivedi, Bijal. »The Good, the Fad, and the Unhealthy.« New Scientist (23. September 2006).
    U. S. Department of Health and Human Services. The Surgeon General’s Report on Nutrition and Health (Washington, D. C., 1988).
    U. S. Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs. Dietary Goals for the United States (Washington. D. C., 1977).

    Zu aktuellen Bedingungen der Ernährungsweisen und zum Lebensmittelmarketing:

    Hartman, Harvey, und Jarrett Paschel. »Understanding Obesity: Practical Suggestions for the Obesity Crisis« (Bellevue: The Hartman Group, Inc., 2006). Interessante anthropologische Analyse über den Beitrag der amerikanischen Essgewohnheiten zur Fettleibigkeit.
    Lofstock, John. »Boosting Impulse Sales at the Checkout Counter.« Convenience Store Decisions (11. Januar 2006).
    Martin, Andrew. »Makers of Sodas Try a New Pitch: They’re Healthy.« New York Times (7. März 2007).
    Merill, Richard A., et al. »Like Mother Used to Make: An Analysis of FDA Standards of Identity.« Columbia Law Review . 74.4 (Mai 1974). Enthält eine gute Darstellung der FDA-Entscheidung von 1973, die Imitat-Vorschrift aufzuheben.
    Nestle, Marion. Food Politics (Berkeley: University of California Press. 2002).
    --. What to Eat (New York: North Point Press, 2006).
    Simon, Michele. Appetite for Profit (New York: Nation Books, 2006).

    Es gibt endlos viel Literatur über die Kontroversen im Umfeld der modernen Ernährungswissenschaft und ihrer Methoden. Ein guter Einstieg in die Komplexitäten, um nicht zu sagen Unmöglichkeiten des Feldes, ist Marion Nestles ausgezeichnetes Nachwort zu Food Politics. Gary Taubes bietet in Good Calories, Bad Calories eine gründliche Kritik der epidemiologischen und der klinischen Ernährung. Mehr über die Methodologie der Ernährungswissenschaft finden Sie in:

    Belanger, C. F, C. H. Hennekens, B. Rosner, et al. »The