Lexikon der Oeko-Irrtuemer

konsequenter Vollkorndiät unterwerfe, warnt Pirlet, dem drohe nach zehn bis zwanzig Jahren der gesundheitliche Zusammenbruch. 2
    Katharina Dokoupil, Ernährungsexpertin an der Münchner Universitäts-Poliklinik, warnt ebenfalls vor Darmproblemen, die auftreten können, wenn man kaum noch andere Kost zu sich nimmt. Für besonders schädlich hält sie selbstgeschrotetes Frischkornmüsli, denn in dem lang eingeweichten Brei können sich darmbelastende Keime vermehren.
    Professor Claus Leitzmann von der Universität Gießen untersuchte junge Vollwert-Köstlerinnen, die sich möglichst roh und vegetarisch ernährten. Jede Dritte hatte keine Monatsregel mehr. 3 (Die Periode ist gewichtsabhängig, und Vegetarier sind häufiger untergewichtig als der Durchschnitt der Bevölkerung.)
    Ein gesundheitlicher Vorteil der Vollwertkost sei, so ihre Befürworter, das langsamere Ansteigen des Blutzuckers nach einer Mahlzeit. Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer sagt dagegen, daß korrekt gesäuertes und gebackenes Vollkornbrot keine andere Wirkung auf den Blutzucker habe als Weißbrot. Im übrigen sei das Fett auf der Butterstulle entscheidend für den Blutzuckerspiegel und die Insulinausschüttung. 4
      
    1 Natur Nr. 2/1997. 2 U. Pollmer u.a., Prost Mahlzeit!, 1994. 3 Natur Nr. 2/1997. 4 U. Pollmer u.a., Prost Mahlzeit!, 1994.

»Vegetarier leben länger«
      
    Diese Behauptung trifft zwar zu, ist aber vermutlich nicht allein mit den Eßgewohnheiten zu begründen. Wissenschaftliche Langzeitstudien in verschiedenen Ländern, die Vegetarier über viele Jahre hinweg untersuchten, kamen zu dem Ergebnis, daß die Anhänger fleischloser Kost gesünder sind als der Bevölkerungsdurchschnitt und daß sie länger leben.
    Doch in teilweise den gleichen Studien wurde ermittelt, daß Menschen, die wenig Fleisch und Fisch verzehren, noch fitter sind als die strikten Vegetarier. 1 Seit langem steht übermäßiger Konsum von Fleisch und Fett in dem Verdacht, Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und viele andere gesundheitliche Schäden zu bewirken. In geringern Maße genossen, sind Tierprodukte der Gesundheit jedoch zuträglich.
    Die gute Verfassung der Vegetarier hat aber auch noch andere Gründe: Der Fleischverzicht geht oft mit anderen relevanten Verhaltensänderungen einher. Viele Vegetarier rauchen und trinken nicht, womit zwei weitere wichtige Auslöser für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wegfallen. Eine Studie des Krebsforschungszentrums Heidelberg brachte noch andere wichtige Unterschiede zum Bevölkerungsdurchschnitt zutage. Vegetarier sind in der Regel schlanker, das wirkt ebenfalls lebensverlängernd. Auch soziale Faktoren spielen mit. In Vegetarierkreisen sind Handwerker und Arbeiter unterrepräsentiert, technische und soziale Berufe jedoch stark vertreten. Die Lebenserwartung ist in diesen Berufsgruppen ohnehin schon höher. 2
    In den neunziger Jahren machte eine extreme Variante des Vegetarismus, der Veganismus, von sich reden. Veganer lehnen nicht nur Fleisch ab, sondern auch Milch, Eier, Honig und alle anderen von Tieren stammenden Produkte. Doch diese Form der Ernährung ist auf Dauer ungesund und kann für Kleinkinder sogar gefährlich werden. Das Problem ist Vitamin-B 12 -Mangel. Dieses lebenswichtige Vitamin kommt in pflanzlicher Nahrung nicht vor. Erwachsene haben normalerweise ein Depot an Vitamin B 12 , von dem sie trotz ihrer Mangelernährung jahre- oder sogar jahrzehntelang zehren können, ohne sich dabei unwohl zu fühlen.
    Wenn eine vegan lebende Mutter stillt, enthält ihre Milch B 12 . Hat sie bereits ein oder zwei Kinder gestillt, ist ihr B 12 -Depot irgendwann aufgebraucht. Das heißt, beim nächsten Kind kann es zu einer Mangelversorgung kommen. Dies führte in einigen Fällen zu ernsten Schädigungen des Gehirns und der allgemeinen Entwicklung. 3
      
    1 Thema, Ernährung, März 1995. 2 ebd. 3 Die Zeit Nr. 51/1995.

»Bioprodukte sind gesünder als konventionelle Lebensmittel«
      
    Ökologischer Landbau hat viele Vorteile. Er schont Ackerboden und Grundwasser, quält die Nutztiere nicht und trägt zur Artenvielfalt der wildlebenden Pflanzen und Tiere bei. Das ist an sich schon Grund genug, Bioware zu kaufen.
    Ob Biokost tatsächlich gesünder ist als Nahrungsmittel aus konventioneller Landwirtschaft, konnte bisher nicht sicher nachgewiesen werden. Denn es gibt keine Langzeitstudien darüber, ob die Biokostesser weniger krank sind und länger leben als der Rest der Bevölkerung (bisher wurden solche