Love Cakes

zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
    Das Ei trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Beide Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die Kuvertüre-Butter-Mischung unter das Eigelb mischen, dann den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
    Den Teig auf die Förmchen verteilen und etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
    Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Cupcakes nach dem Auskühlen halbieren, die unteren Hälften mit dem Kirschwasser beträufeln. Je 2 Tl Kirschgrütze auf die unteren Hälften geben und leicht verstreichen. Darauf jeweils 1 El Sahne geben, die Oberseite daraufsetzen und leicht andrücken. Die restliche Sahne auf den Oberseiten verteilen. Mit Zartbitterschokolade bestreuen und vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen.



Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting
    Für 6 Stück
    35 g weiche Butter
    50 g Zucker
    ½ Tl Vanillin (Vanillepulver)
    1 Ei
    80 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    20 ml Milch
    50 g fein gehackte Erdbeeren
    Für das Frosting
    25 g weiche Butter
    25 g Doppelrahmfrischkäse
    20 g fein gehackte Erdbeeren
    70 g gesiebter Puderzucker
    Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillin cremig schlagen, dann das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Erdbeerstückchen unterheben.
    Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    In der Zwischenzeit für das Frosting alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte das Frosting zu weich sein, weiteren Puderzucker unterrühren. Die Masse bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen, danach in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf den Cupcakes verteilen oder mit einem flachen Messer verstreichen.



Schokostückchen-Cupcakes
    Für 6 Stück
    30 g weiche Butter
    60 g Zucker
    ½ P. Vanillezucker
    1 Ei
    60 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    ¼ Tl Natron
    1 Prise Salz
    35 g Naturjoghurt
    50 g gehackte Zartbitterschokolade bunte Zuckerperlen und -streusel zum Verzieren
    Für das Frosting
    30 g Zartbitterkuvertüre
    70 g weiche Butter
    100 g gesiebter Puderzucker
    Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker luftig aufschlagen, das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter die Buttermasse rühren. Die Schokolade unterheben.
    Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    In der Zwischenzeit für das Frosting die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Butter schaumig aufschlagen, die Kuvertüre dazugeben und cremig rühren. Zuletzt den Puderzucker gründlich untermischen. Sollte die Masse nicht fest genug werden, weiteren Puderzucker unterrühren. Alles in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und auf den Cupcakes verteilen. Mit bunten Zuckerperlen und -streuseln verzieren.



Karamell-Cupcakes mit Karamell-Glasur
    Für 6 Stück
    45 g Butter
    35 g gehackte weiße Kuvertüre
    50 g brauner Zucker
    50 ml Milch
    40 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    1 Ei
    Für die Glasur
    40 g brauner Zucker
    30 g Butter
    40 ml Sahne
    ½ Tl Vanillin (Vanillepulver)
    Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Butter, weiße Kuvertüre, braunen Zucker und Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen und so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Karamellmasse rühren, zuletzt das Ei unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf die Herzen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 30 Minuten backen. Danach in der Form abkühlen lassen.
    In der Zwischenzeit die Zutaten für die Glasur in einen kleinen Topf geben, aufkochen und dann bei niedriger Temperatur etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Karamellcreme warm auf den noch warmen Cupcakes verteilen und servieren.



Pecannuss-Cupcakes mit Frischkäse
    Für