Love Cakes

Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.



Marmor-Cupcakes mit Schlagsahne
    Für 6 Stück
    35 g weiche Butter
    50 g Zucker
    1 Ei
    1 Eigelb
    60 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    120 ml Sahne
    ½ El Kakaopulver
    1 P. Vanillezucker
    ½ P. Sahnesteif
    Kakaopulver zum Bestäuben
    Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann Ei und Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit 30 ml Sahne unter die Butter-Ei-Masse rühren.
    Die Hälfte des Teigs auf die Förmchen verteilen. Unter die andere Hälfte das Kakaopulver rühren. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen. Eine Gabel von unten nach oben durch den Teig ziehen, sodass eine Marmorierung entsteht. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Die restliche Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und auf den Cupcakes verteilen. Mit etwas Kakaopulver bestäubt servieren.



Himbeer-Joghurt-Cupcakes
    Für 6 Stück
    1 Ei
    50 g Zucker
    ½ P. Vanillezucker
    35 ml Pflanzenöl
    35 g Naturjoghurt
    70 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    50 g TK-Himbeeren
    6 frische Himbeeren zum Garnieren
    Für das Frosting
    20 g weiche Butter
    20 g Doppelrahmfrischkäse
    20 g fein gehackte, durch ein
Sieb gestrichene frische Himbeeren
    100 g gesiebter Puderzucker
    Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann das Öl und den Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
    Den Teig auf die Förmchen verteilen, jeweils einige gefrorene Himbeeren in den Teig drücken und die Cupcakes auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    In der Zwischenzeit für das Frosting alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte das Frosting zu weich sein, weiteren Puderzucker unterrühren. Die Masse bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Anschließend in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und dekorativ auf die Cupcakes geben. Mit frischen Himbeeren garnieren.



Rotwein-Cupcakes mit Schoko-Frosting
    Für 6 Stück
    45 g weiche Butter
    45 g Zucker
    ½ P. Vanillezucker
    1 Ei
    65 g Mehl
    ½ El Kakaopulver
    ½ Tl Backpulver
    ¼ Tl Zimt
    50 ml Rotwein
    25 g gehackte Zartbitterschokolade
    Für das Frosting
    40 g Zartbitterschokolade
    65 g weiche Butter
    80 g gesiebter Puderzucker
    Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, das Ei unterrühren. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Rotwein unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Schokolade unterheben.
    Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    In der Zwischenzeit für das Frosting die Schokolade im Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Butter schaumig aufschlagen, die Schokolade dazugeben und cremig rühren. Zuletzt den Puderzucker gründlich untermischen. Sollte die Masse nicht fest genug werden, weiteren Puderzucker unterrühren. Danach in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und dekorativ auf die Cupcakes verteilen.



Ahornsirup-Cupcakes mit Walnüssen
    Für 6 Stück
    30 g weiche Butter
    20 g brauner Zucker
    ½ P. Vanillezucker
    20 ml Ahornsirup
    1 Ei
    50 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    1 El Milch
    20 g gehackte Walnusskerne
    6 Walnusshälften zum Garnieren
    Für das Frosting
    35 g Doppelrahmfrischkäse
    30 g weiche Butter
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 El Ahornsirup
    Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann den Ahornsirup untermischen und das Ei gründlich unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die gehackten Walnusskerne unterheben.
    Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    In der Zwischenzeit für das Frosting den Frischkäse mit der Butter cremig rühren und mit dem Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Zuletzt den Ahornsirup untermischen. Sollte das Frosting zu weich sein, weiteren Puderzucker bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren. Die Masse in einen