Love Cakes

Cupcake-Rezept. Selbstverständlich lässt sich die Vanille aber auch durch Vanillearoma in Flüssig- oder Pulverform oder Vanillezucker ersetzen. Lediglich für das Frosting sollte kein Vanillezucker verwendet werden, da er zu grobkörnig für die feinen Cremes ist.
    • Verwenden Sie für Ihre Cupcakes möglichst frische und unbehandelte Produkte und achten Sie darauf, dass alle Zutaten bei der Zubereitung zimmerwarm sind. Butter sollte in der Regel weich sein, damit sie für Teig und Frosting gut aufgeschlagen werden kann. Eier sollten auch rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, damit die Butter-Ei-Masse später nicht gerinnt. Auch der Frischkäse für das Frosting sollte Zimmertemperatur haben, damit er mit dem gesiebten Puderzucker luftig aufgeschlagen werden kann.
    • Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir, alle Milchprodukte als Vollfettstufe zu verwenden, also Joghurt 3,5 %, Milch 3,5 % und Doppelrahmfrischkäse. Wenn Sie Kalorien einsparen möchten, können Sie dies am besten, indem Sie Halbfettbutter oder fettarme Milch für den Teig verwenden. Magere Frischkäsesorten, Margarine oder Halbfettbutter sind für die Frostings jedoch leider nicht besonders gut geeignet.



• Wir haben bei unseren Rezepten darauf geachtet, dass Teig- und Frostingrezepte beliebig austauschbar sind, wodurch sich eine Fülle neuer Rezeptideen ergibt. Probieren Sie doch mal das Zimt-Frosting auf den Rotwein-Cupcakes, das Nougat-Frosting auf den Bananen-Cupcakes oder ein üppiges Schoko-Frosting auf den Vanille-Cupcakes. Der Geschmacksvielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Auch einzelne Zutaten lassen sich ganz leicht austauschen: Ersetzen Sie beispielsweise Pecannüsse durch Walnüsse, gemahlene Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade.
    Wir wünschen gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen, Verzieren und Genießen!

Rezeptteil

Blaubeer-Cupcakes mit Sahne
    Für 6 Stück
    50 g weiche Butter
    70 g Zucker
    1 Ei
    60 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    40 ml Milch
    80 g Blaubeeren
    80 ml Sahne
    1 P. Vanillezucker
    ½ P. Sahnesteif
    Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Die Blaubeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Die Hälfte der Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
    Den Teig gleichmäßig auf die Herzen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    In der Zwischenzeit die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. Mit einem Löffel auf den abgekühlten Cupcakes verteilen und mit den restlichen Blaubeeren garnieren. Sofort servieren.



Tiramisu-Cupcakes mit Espresso
    Für 6 Stück
    1 Ei
    50 g Zucker
    30 g Mehl
    30 g Speisestärke
    ½ El Vanillepuddingpulver (ohne Kochen)
    ½ Tl Backpulver
    100 g Mascarpone
    25 g gesiebter Puderzucker
    ½ Tasse starker Espresso
    40 ml Sahne
    Kakaopulver zum Bestäuben
    Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Das Ei trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht. Das Eigelb dazugeben und gründlich unterrühren.
    Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen. Auf die Eiermasse sieben und vorsichtig untermengen. Den Teig gleichmäßig auf die Herzen verteilen. Auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Kurz ruhen lassen, danach aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
    In der Zwischenzeit Mascarpone mit Puderzucker zusammen luftig aufschlagen. 1 El Espresso unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben. Die ausgekühlten Cupcakes mehrmals mit einer Gabel einstechen. Vorsichtig den restlichen Espresso mithilfe eines Teelöffels über die Cupcakes träufeln. Danach die Mascarponecreme auf die Cupcakes geben und mithilfe eines flachen Messers verstreichen. Kalt stellen und erst kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.



Schwarzwälder-Cupcakes
    Für 6 Stück
    25 g Zartbitterkuvertüre
    15 g Butter
    1 Ei, 1 Prise Salz
    1 Eigelb
    30 g Zucker
    50 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    70 ml Sahne, 1 P. Vanillezucker
    ½ P. Sahnesteif
    1 cl Kirschwasser
    100 g Kirschgrütze (FP)
    geraspelte Zartbitterschokolade
    Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Kuvertüre