Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Scheiben schneiden und auf den Gurkenstreifen und Möhrenscheiben anrichten. Dazu Senf und Sojasauce reichen.

HÄHNCHENROULADEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    4 Hähnchenschnitzel
    Salz, Pfeffer
    2 El Senf
    1 Zwiebel
    2 Gewürzgurken
    4 Scheiben Frühstücksspeck
    2 El Butterschmalz
    125 ml Weißwein
    3 El Sahne
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 249 kcal/1045 kJ 38 g E, 6 g F, 3 g KH
    1 Die Hähnchenschnitzel sehr dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen.
    2 Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Gurken in Längsscheiben schneiden. Nacheinander Speck, Gurkenscheiben und Zwiebelringe auf die Schnitzel legen. Zusammenrollen und feststecken.
    3 Butterschmalz erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten 2 Minuten braten. Wein angießen und weitere 15 Minuten garen. Den Bratfond mit Sahne verfeinern. Dazu Kartoffelpüree servieren.

BOEUF STROGANOFF
    FÜR 4 PORTIONEN
    600 g Rinderfilet
    300 g kleine Champignons
    2 Zwiebeln
    3 Gewürzgurken
    3 El Öl
    20 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    200 ml Rinderbrühe
    2 Tl scharfer Senf
    1 El Speisestärke
    4 El Crème fraîche
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten
    Pro Portion ca. 174 kcal/730 kJ 8 g E, 12 g F, 6 g KH
    1 Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Scheibchen schneiden.
    2 Die Pilze putzen und blättrig schneiden. Falls die Pilze sehr groß sind, diese vierteln und in Scheiben schneiden.
    3 Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Die Essiggurken ebenfalls fein würfeln.
    4 Nun 1 El Öl zusammen mit der Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. Mit dem restlichen Fleisch fortfahren, eventuell erneut etwas Butter und Öl in die Pfanne geben.
    5 In derselben Pfanne mit dem restlichen Fett die Zwiebeln und Champignons andünsten. Die Gewürzgurken hinzufügen und die Rinderbrühe hineingießen. Den Senf einrühren und alles etwas einkochen lassen.
    6 Die Stärke mit Crème fraîche verrühren. In die köchelnde Sauce einrühren und einmal aufkochen, damit die Stärke die Sauce bindet. Das Fleisch hinzufügen und in der Sauce erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.



EI AUF GEDÄMPFTEM HÜHNCHEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    225 g Hühnchenbrust
    Salz
    2 El Sake
    4 Shiitakepilze
    1 Bund Enokitakes
    150 g grünes Gemüse, wie Frühlingszwiebeln, Spinat oder grüne Bohnen
    4 Eier
    12 El Sojasauce
    100 ml Dashi
    2 El Mirin
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Ruhe- und Dämpfzeit)
    Pro Portion ca. 161 kcal/676 kJ 22 g E, 7 g F, 2 g KH
    1 Das Hühnerfleisch schräg in sehr dünne Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und mit Sake beträufeln. 10 Minuten durchziehen lassen.
    2 Die Pilze putzen, waschen und die Stiele entfernen. Größere Pilze klein schneiden und den Hut einschneiden. Das Gemüse je nach Art putzen, waschen und klein schneiden. Die Bohnen kurz blanchieren.
    3 Die Fleischstücke und Pilze auf den Boden von vier feuerfesten Schalen geben und das Gemüse darauflegen. In die Mitte eine Mulde drücken und jeweils vorsichtig ein Ei hineinschlagen. 3 El Sojasauce in jede Schüssel geben.
    4 Dashi mit Mirin verrühren und in die Schalen geben. Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten dämpfen. Heiß servieren.

GRÜNE BANDNUDELN IN SELLERIE-KÄSE-SAUCE
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Knollensellerie
    Salz
    3 El Zitronensaft
    250 g breite Bandnudeln
    100 ml Milch
    100 ml Schlagsahne
    75 g Gorgonzola
    frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    75 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
    100 g entsteinte schwarze Oliven
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 445 kcal/1869 kJ 19 g E, 19 g F, 49 g KH
    1 Den Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. Reichlich Wasser mit Salz und 2 El Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Sellerie zugeben, erneut aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten weichkochen.
    2 Mit einer Schaumkelle herausnehmen, das Kochwasser für die Nudeln wieder auf die Kochstelle setzen. Aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
    3 Sellerie mit Milch, Sahne und Gorgonzola in einem zweiten Topf unter Rühren aufkochen. Anschließend pürieren. Die Sauce erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    4 Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und ganz heiß mit der Sauce