Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

und in Achtel schneiden. Das Öl mit der Butter in einem Bräter erhitzen, die Kaninchenteile dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Knoblauchscheiben und Weißwein hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Tomatenachtel hinzufügen. Mit den italienischen Kräutern würzen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten schmoren lassen.
    3 Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
    4 Zum Schluss das Kaninchen nochmals abschmecken und mit den Pinienkernen und der Petersilie bestreuen.
TIPP!
    Kaninchen haben ein sehr helles, zartes, fettarmes Fleisch und werden im Geschmack oft mit Hühnchenfleisch verglichen. Wildkaninchen haben ein viel dunkleres Fleisch und sind viel kräftiger im Geschmack.



MOUSSAKA
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Kartoffeln
    120 g Zwiebeln
    2–3 Knoblauchzehen
    600 g Auberginen
    Salz
    1 El Olivenöl
    300 g Rindertatar
    Pfeffer
    Oregano, Thymian nach Geschmack
    400 g geschälte Tomaten aus der Dose
    80 g geriebener Käse
    Öl für die Form
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 60 Minuten
    Pro Portion ca. 351 kcal/1474 kJ 27 g E, 9 g F, 37 g KH
    1 Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und durchpressen. Auberginen waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, danach abspülen und trocknen.
    2 In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und mit anbraten. Dann das Tatar zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig anbraten. Auberginen dazugeben und mitbraten. Oregano und Thymian dazugeben und mit den geschälten Tomaten auffüllen. Alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    3 Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl aussprühen. Die Hälfte der Tatarmischung auf den Boden der Form geben. Die Kartoffeln darüber schichten. Dann die restliche Tatarmischung über die Kartoffeln geben. Den Auflauf zuletzt mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

BIERKUTSCHERPFANNE
    FÜR 4 PORTIONEN
    8 Kartoffeln
    2 Zwiebeln
    2 El Butterschmalz
    250 g Bratwurstbrät oder Hackfleisch
    Salz, Pfeffer
    Majoran
    1 Tl Kümmel
    3 El frisch gehackte Petersilie
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ 10 g E, 19 g F, 11 g KH
    1 Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Die Zwiebeln schälen und hacken. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
    2 Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Bratwurstbrät oder Hackfleisch hinzufügen und gut braten.
    3 Kartoffeln zugeben und unterrühren, die Mischung mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und etwa 3 Minuten schmoren.
    4 Eine Auflaufform einfetten. Kartoffel-Fleischmasse in die Auflaufform geben. Den Kümmel darüber streuen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.



KARTOFFEL-FLEISCH-AUFLAUF
    FÜR 4 PORTIONEN
    750 g Rindfleisch
    Salz
    Pfeffer
    2 Zwiebeln
    1 El Tomatenmark
    1 Tl mildes Paprikapulver
    ½ Tl Harissa
    1 El Olivenöl
    750 g Kartoffeln
    200 g Tomaten
    1 Bund gehackte Petersilie
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 500 kcal/2100 kJ 42 g E, 22 g F, 31 g KH
    1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
    2 Tomatenmark, Paprikapulver und Harissa in etwas Wasser anrühren. Eine Auflaufform mit Öl einreiben, Fleischscheiben hineingeben, Zwiebeln auf das Fleisch legen und die Gewürzmischung darüber gießen. Das Fleisch im Ofen etwa 30 Minuten garen, gelegentlich mit Sauce überziehen.
    3 Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, von Kernen und Stielansätzen befreien und würfeln.
    4 Kartoffeln und Tomaten zum Fleisch geben und alles weitere 30 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Fleischauflauf mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
TIPP!
    Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus Tunesien und wird aus frischen Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl hergestellt. Sie können die Paste auch leicht selbst herstellen: Chilischoten, Knoblauch und Gewürze mit einem Mixer pürieren und mit Öl und Gewürzen zu