LowFett 30 - Das große Kochbuch

geh. EL reines Kakaopulver oder Schokosirup
500 g Super Gelierzucker 1: 3
1 Pck. Vanillezucker · 700 ml Bananennektar
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Nüsse in ein Geschirrtuch geben, die braune Haut abrubbeln und die »enthäuteten« Nüsse fein reiben (z. B. mit einem entsprechenden Aufsatz in der Küchenmaschine).
Bananen und Saft in einem großen Topf pürieren. Alle weiteren Zutaten zugeben und erneut mit dem Pürierstab durchrühren.
Den Aufstrich 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen und in Twist-off-Gläser abfüllen und noch heiß fest verschließen.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
    Nährwerte pro Glas:
    605 kcal/ 4,8 g E/ 12 g F/ 117 g KH
17,8% Fettkalorien

    Für selbst gemachten Fruchtaufstrich eignen sich z. B. Aprikosen hervorragend.
Selbst hergestellter Frischkäse
    Selbst gemachter Frischkäse ist etwas Besonderes.
Zutaten für ein Glas
    gelingt leicht 5 Min., Abtropfzeit 8 Std.
    500 ml Joghurt, 1,5% Fett
Einen Durchschlag mit Küchenpapier auslegen und auf eine Schüssel setzen. Den Joghurt hineingeben und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
Die Flüssigkeit aus der Schüssel wegschütten.
Den Käse in ein Schraubglas füllen und in den Kühlschrank stellen.
Er wird wie Frischrahmkäse verwendet. Als Brotaufstrich unter Marmelade wird der Frischkäse-Joghurt naturbelassen, also nicht gewürzt oder gesüßt. Als pikanter Belag oder Dip mit ½ TL Salz und nach Geschmack und Verwendung mit Pfeffer und Kräutern würzen.
    Tipp
    Das Etikett des Joghurts gut durchlesen, es darf weder Gelatine noch Stärke enthalten sein, sonst funktioniert es nicht!
    Nährwerte des gesamten Rezeptes:
    241 kcal/ 22,5 g E/ 20,5 g KH
7,5 g F/ 28% Fettkalorien
Kalt gerührte Himbeerkonfitüre
    Bei diesem köstlichen Fruchtgenuss bleiben viele Vitamine erhalten.
Für 2 Gläser à 250 g
    schön für Gäste ca. 15 Min.
    250 g Himbeeren · 250 g Gelierzucker
1 EL Himbeergeist
Die Himbeeren waschen und mit dem Zucker mit dem Pürierstab oder im Standmixer so lange pürieren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Zum Schluss den Himbeergeist unterziehen.
    Tipp
    Die Konfitüre hält ca. 6 Wochen im Kühlschrank.
    Nährwerte pro Glas:
    573 kcal/ 1,6 g E/ 131 g KH/ 0,4 g F
0,6% Fettkalorien
Cremiger Gurkenaufstrich mit Dill
    Sehr erfrischend – passt auch gut zum sommerlichen Abendbrot.
Für 2 Personen
    preisgünstig 10 Min., Ruhezeit: 30 Min.
    1 kleine Salatgurke · Salz · ½  Bund Dill · 150 g Magerquark
2 EL saure Sahne (10% F) · 1 Knoblauchzehe · 1 EL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas · Pfeffer aus der Mühle
Die Gurke schälen und halbieren. Die Gurkenkerne samt wässerigem Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und wegwerfen.
Gurke in sehr kleine Würfel schneiden, salzen und 30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Dill waschen, trocknen und hacken.
Den Quark mit der Sahne glatt rühren.
Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Meerrettich und Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den ausgetretenen Gurkensaft weggießen und die Gurkenwürfel unterrühren.
    Nährwerte pro Portion:
    106 kcal/ 12,2 g E/ 8,5 g KH/ 2,1 g F/ 17,8% Fettkalorien
Fruchtiger Karottenaufstrich
    Genauso vielgestaltig wie die Farben ist auch der Geschmack.
Für 4 Portionen
    gelingt leicht 15 Min.
    100 g Karotten · 50 g Apfel · 250 g Magerquark · Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle · 1 Bund Schnittlauch
Karotten schälen und fein reiben.
Apfel waschen und fein reiben.
Den Quark und die Gewürze vermischen.
Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Alle Zutaten gut vermischen und durchziehen lassen.
    Nährwerte pro Portion:
    62 kcal/ 9 g E/ 5,3 g KH/ 0,3 g F/ 4,4% Fettkalorien
Geflügel-Leberwurst
    Es ist gar nicht schwer, Wurst selbst zu machen. Probieren Sie es aus!
Für 6 kleine Gläser à 300 ml
    braucht etwas Zeit 30 Min., Einkochzeit: 60 Min.
    1 Bund Suppengrün · 250 ml Gemüsebrühe · 1 Bund Lauchzwiebeln · 500 g Hähnchenleber · 500 g Hähnchen- oder Putenbrust · Salz · Pfeffer aus der Mühle, evtl. Chili · Kräuter nach Geschmack (z. B. der Provence, Majoran, Thymian) und/oder Knoblauch
Das Suppengrün putzen, waschen und bis auf den Lauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in der heißen Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.
Das Fleisch klein schneiden, mit der Leber in die Brühe geben und kurz garen.
Alles aus der Brühe