LowFett 30 - Das große Kochbuch

nehmen und mit der Hälfte der Leber fein pürieren.
Die restliche Leber in kleine Stücke schneiden, unter die Wurstmasse mengen und so viel Gemüsebrühe (etwa 5 – 6 EL) unterrühren, dass die Leberwurst streichfähig ist.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen und abschmecken.
Die Gläser mit der Leberwurstmasse füllen, mit den Twist-off-Deckeln fest verschließen.
Im Wasserbad in einem Topf mit Deckel etwa 60 Minuten leicht kochen lassen oder im Backofen einwecken.
    Nährwerte pro Glas:
    224 kcal/ 37,2 g E/ 7 g KH/ 5 g F/ 20,1% Fettkalorien
    FETTSPAR-TIPPS
    Wurst und Schinken
    Egal was auf einem Aufschnitt oder einer Wurst auch draufsteht: »Diät«, »light« und was es da sonst noch gibt. Rechnen Sie immer nach!Nicht rechnen müssen Sie nur bei:
gekochtem Schinken ohne Fettrand
Lachsschinken ohne Fettrand
Hähnchen- oder Putenbrustscheiben (sieht dann aus wie gekochter Schinken) ohne Fettrand
ganz magerer roher Schinken (ohne sichtbares Fett)
Bündner Fleisch
geräucherte Pute
einige Sorten Corned Beef (schauen Sie vor allem nach den verpackten Varianten, die mit Nährwertangaben versehen sind)
Hähnchen, Pute und Schinken in Aspik,
Roastbeef (Fettrand entfernen)
Kasseler Aufschnitt (oder Braten) – ohne Fettrand
Schweinebraten als Aufschnitt (ohne sichtbares Fett)
Gemüse in Aspik (ist zwar kein Fleisch, liegt aber in der Wursttheke)
    Alle Wurstsorten, die nicht LowFett 30 sind, können Sie sich bei Ihrem Metzger hauchdünn schneiden lassen. Mit einer entsprechend dicken Scheibe Brot kommen Sie dann wieder in den gesunden Bereich.
Harzer-Hacker
    Sehr kräftiger Geschmack, aber kaum Fett – das sind die Vorzüge des Harzers.
Für 2 Personen
    gelingt leicht 5 Min.
    1 kleine Zwiebel · 1 Harzer-Käse à 125 g · 1 TL Senf
3 EL Joghurt, 1,5% Fett · Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Den Harzer hacken, mit Zwiebeln, Senf, Joghurt und Pfeffer vermengen.
    Tipp
    Schmeckt sehr gut auf frischem Vollkornbrot oder Roggenbrötchen.
    Nährwerte pro Portion:
    97 kcal/ 20 g E/ 1,9 g KH/ 0,8 g F/ 7,4% Fettkalorien
    FETTSPAR-TIPPS
    Brotaufstriche
    Wenn Sie zwischen Brot und Belag bisher immer eine Schicht Butter verwendet haben, können Sie diese gegen Tomatenmark, Magerquark, süßen Senf oder Chutneys austauschen. Gerade bei herzhaften Belägen ist das eine tolle Alternative. Zehn Gramm Butter (das sind zehn Gramm Fett) haben 90 Kilokalorien. Wenn Sie das auf ein Brötchen streichen, ergibt das mit dem Brötchen schon 41 % der Kilokalorien aus Fett. Hier alternativ einige Brotaufstriche:
Magerquark mit scharfem Senf verrühren
Meerrettich mit Joghurt
Tomatenmark (sehr neutral)
süßer Senf
Magerquark, vermischt mit frischem Obst: Wassermelonenwürfel in Magerquark sind hit-verdächtig. Und frische Himbeeren sind Luxus pur.
Mediterraner Olivenaufstrich
    Ein besonderer Aufstrich für den sonntäglichen Brunch.
Für 4 Personen
    gut für Gäste 10 Min.
    1 Dose Kichererbsen (530 g Abtropfgewicht) · 40 g schwarze Oliven, entsteint ·1–2 Knoblauchzehen · 1 Bund glatte Petersilie · 1 EL Olivenöl · Salz · Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft · gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
40 ml Gemüsebrühe · 200 g Fladenbrot
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Ein paar Kichererbsen zum Garnieren beiseite legen.
Die Oliven grob hacken, den Knoblauch abziehen, die Petersilie abwaschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Alle vorbereiteten Zutaten fein pürieren, dabei das Olivenöl untermischen.
Das Püree mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kumin würzen. So viel Gemüsebrühe unterrühren, dass das Püree streich- bzw. dipfähig ist. Zum Servieren mit den restlichen Kichererbsen bestreuen.
    Tipp
    Dazu kräftiges Bauern- oder Fladenbrot und zum Dippen rohes Gemüse wie Gurke, Rettich, Staudensellerie oder Möhren reichen.
    Nährwerte gesamt:
    350 kcal/ 14,7 g E/ 50,9 g KH
9,1 g F/ 23,4% Fettkalorien
    Mediterraner Olivenaufstrich.
Kartoffelaufstrich mit Knoblauch
    Ein herzhaft sättigender Brotbelag – gut zum Mittag- oder Abendessen.
Für 4 Personen
    braucht etwas Zeit 40 Min. + Kühlzeit
    500 g Kartoffeln · Salz · ½ Bund Petersilie · 5 Knoblauchzehen · 150 g saure Sahne (10% F) · schwarzer Pfeffer aus der Mühle · Muskat
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser weich kochen, abgießen und abpellen. Gut auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen