LowFett 30 - Das große Kochbuch

den Tellern anrichten und mit dem Orangendressing überziehen.
Die Erdbeeren, je nach Größe, halbieren oder vierteln und auf dem Spargel anrichten.
    Nährwerte pro Portion:
    334 kcal/ 19,1 g E/ 40,4 g KH/ 9,8 g F
26,4% Fettkalorien

Gurkensalat mit Sesam
    Wenn Sie Gurkensalat bisher immer nur mit Fix-Dillsoße zubereitet haben, wird es höchste Zeit, dass Sie dieses Rezept ausprobieren.
Für 4 Personen
    schön für Gäste ca. 40 Min.
    200 g Basmatireis · 1 große Zwiebel · 4 Knoblauchzehen
2 Salatgurken · 2 frische Chilischoten · 1 EL Erdnussöl
1 EL Shrimpspaste (Asialaden oder Spezialitätenregal)
1/8 l Kokosmilch · 1/8 l Geflügelbrühe, Instant · Salz · Pfeffer aus der Mühle · 2 EL Sesam
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Salatgurken schälen, der Länge nach durchschneiden und mithilfe eines Löffels entkernen. Die Gurkenhälften quer in Scheiben schneiden.
Die Chilischoten waschen, Stielansätze entfernen und die Schoten klein schneiden. Mit Handschuhen arbeiten, sonst sofort danach die Hände waschen. Den Wok heiß werden lassen, das Erdnussöl darin erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili mit der Shrimpspaste zugeben und andünsten.
Die Gurkenstücke hinzufügen, mehrmals durchrühren und mit der Kokosmilch und der Geflügelbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel füllen. Den Wok auswischen.
Den Wok ohne Fett erhitzen und den Sesamsamen darin unter Rühren rösten, bis er duftet. Den Sesam in einen Mörser geben, stark zerreiben und unter den Gurkensalat mischen. Erneut abschmecken und auf dem Reis servieren.
    Tipp
    An einem heißen Sommertag ist dieser kalte Salat herrlich erfrischend. Schmeckt aber auch lauwarm sehr gut.
    Nährwerte pro Portion:
    320 kcal/ 8,6 g E/ 49,2 g KH/ 9,6 g Fett/ 27% Fettkalorien
Pastasalat mit Orangen und Walnüssen
    Mit diesem fruchtig-nussigen Salat können Sie schnell eine kleine Mahlzeit zaubern.
Für 4 Personen
    geht schnell 25 Min.
    300 g Hörnchennudeln · Salz · 1 Orange · 1 Blutorange
50 g Walnusskerne · 150 g Magerjoghurt, 0,1% Fett
1–2 EL Salatmayonnaise, 50% Fett · 1 EL Orangensaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die abgekühlten Nudeln in eine Schüssel geben.
Inzwischen die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Fruchthaut mit entfernt wird. Mit dem Messer dicht an der Haut zwischen den Spalten entlang schneiden und die Filets herauslösen. Die Orangenfilets in kleine Stücke schneiden und mit den grob gehackten Walnüssen zum Salat geben.
Joghurt, Mayonnaise und Orangensaft zu einer Marinade verrühren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Alles gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
    Nährwerte pro Portion:
    412 kcal/ 13,5 g E/ 12,2 g F/ 60,9 g KH/ 26,7% Fettkalorien
Asiatischer Reisnudelsalat
    Bieten Sie Ihren Gästen einmal diesen exotischen Nudelsalat an.
Für 4 Personen
    schön für Gäste 40 Min. Abkühlzeit
150 g chinesische Reisnudeln
3 EL helle Sojasauce
1 TL chinesische Chilisauce
3 EL Reisweinessig
80 ml Gemüsebrühe
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Erdnussöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Eisbergsalat
½ Bund
Frühlingszwiebeln
3 cm Ingwerknolle
20 g Cashewnüsse
einige Zweige Koriandergrün
Die Reisnudeln in heißes Wasser legen und darin etwa 15 Minuten einweichen. Danach die Nudeln noch etwa 5 Minuten in kaltes Wasser legen, in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen. Die Reisnudeln auf Küchenkrepp geben und leicht antrocknen lassen.
Sojasauce, Chilisauce, Reisweinessig und die Gemüsebrühe verrühren und alles etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Erdnussöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen, das Hähnchenfleisch darin portionsweise unter ständigem Rühren braten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Den Eisbergsalat putzen und die Blätter ablösen. Dabei die Strunkansätze und feste Blattrippen entfernen. Die Blätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Ingwerknolle schälen und mit den Nüssen fein hacken.
Das restliche Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne