LowFett 30 - Das große Kochbuch

Blättchen abzupfen. Die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden und die Oreganoblättchen fein hacken. Die Pizzatoasts vor dem Servieren damit garnieren.
    Nährwerte pro Portion:
    195 kcal/ 16,7 g E/ 20,1 g KH/ 5 g F 23,1% Fettkalorien
Schlemmerbaguette
    Und noch eine herzhafte Köstlichkeit. Der Duft aus dem Ofen wird alle in die Küche locken.
Für 4 Personen
    braucht etwas Zeit ca. 25 Min., Backzeit: 8 Min.
    150 g Schweinefilet · ½ Fenchelknolle · 100 g Möhren · 1 TL Rapsöl · Salz · schwarzer Pfeffer aus der Mühle · 1 EL Sojasauce · 1 TL Tomatenketchup · 1 EL trockener Sherry · 1 TL Speisestärke · ¼ TL gemahlener Ingwer · 2 Baguette-Brötchen à 60 g · 80 g Ziegenweichkäse mit Blauschimmel (45% Fett) · frische Kräuter zum Garnieren
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Fenchel putzen und waschen. Die Möhren schälen und waschen. Beides trocken tupfen und in feine Stifte schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin rundum etwa 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse in der gleichen Pfanne unter Rühren anbraten, bei Bedarf ein wenig Wasser zufügen. Das Fleisch wieder zum Gemüse geben.
Die Sojasauce mit Ketchup, Sherry, Speisestärke und Ingwerpulver verrühren, zur Fleisch-Gemüse-Mischung geben und alles unter Rühren weitere 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Baguette-Brötchen längs halbieren, etwas aushöhlen und mit der Fleisch-Gemüse-Mischung füllen.
Den Käse zerkrümeln und auf die Baguette-Brötchen streuen. Die Schlemmerbaguettes auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 8 Minuten überbacken, herausnehmen, anrichten und mit den Kräutern garnieren.
    Nährwerte pro Portion:
    189 kcal/ 16,6 g E/ 19 g KH/ 4,5 g F/ 21,4% Fettkalorien

Salatsaucen
    Salate sind natürlich super – wenn nur nicht die gängigen Dressings alle viel zu fett wären. Probieren Sie unsere Dressings aus – Sie werden begeistert sein!
Grundrezept Salat-Dressing
    Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend variieren, indem man wenige Zutaten ergänzt.
Für 300 ml
    geht schnell 10 Min.
    ½ TL Salz · 100 ml Rotweinessig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zucker · 2 gehackte Knoblauchzehen · 2 TL Worcestersauce
1 EL Dijon-Senf · 1 EL Zitronensaft
Salz im Essig auflösen. Die übrigen Zutaten zufügen und gut mischen.
Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Das Aroma entfaltet sich besser, wenn man das Dressing einen Tag vorher zubereitet.
    Nährwerte Grundrezept:
    46 kcal/ 0,5 g E/ 0,1 g F/ 6,7 g KH
2% Fettkalorien
Variationen
    Italian Dressing
1 TL frisches Oregano, Basilikum und Estragon zufügen (bei getrockneten Kräutern je ½ TL)
    Asiatisches Dressing
1 TL Curry und 1/8 TL geriebenen Ingwer zufügen
    Mexikanisches Dressing
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel beigeben
    Estragon-Dressing
3 EL frischen oder 1 TL getrockneten Estragon zufügen
Honig-Dressing
    Dieses süßlich-aromatische Dressing passt hervorragend zu Blattsalaten und auch zu Hähnchen- und Putenfleisch.
für 150 ml
    geht schnell 5 Min.
    150 g Joghurt, 1,5% Fett · 1 TL süßer Senf · 1 TL Aceto balsamico · Pfeffer aus der Mühle · Salz · 1 TL flüssiger Honig
Alle Zutaten mit dem Schneebesen verquirlen.
    Nährwerte insgesamt:
    110 kcal/ 5,2 g E/ 15,5 g KH/ 2,3 g F
18,8% Fettkalorien
    FETTSPAR-TIPPS
    Salatsaucen auf die leichte Art
    Einen Esslöffel Öl mit Brühe, Gemüse- oder Fleischfond und Aceto balsamico mischen. Kräuter und ein bisschen Zucker, oder besser Süßstoff, runden das Dressing ab.
    Wer mutiger ist, kann einen Obst-Smoothie mit Essig, einer Knoblauchzehe, einem TL Senf und einem TL Öl mit etwas Salz und einem Schuss Weißwein (geht auch ohne Wein!) zu einer Sauce pürieren.
    Verwenden Sie nur erstklassiges, kalt gepresstes Öl und experimentieren Sie mit frischen Kräutern (Kerbel, Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Minze …) oder würzigen Salatsorten (Bärlauch, Radicchio, Sauerampfer, Rucola…).
Thousand-Island-Dressing
    Der leckere Klassiker in seiner fettarmen Variante.
für 4 Personen
    geht schnell 5 Min.
    150 g Joghurt, 1,5% Fett · 1 EL Aceto balsamico · Pfeffer aus der Mühle
Salz · 2 EL Tomatenketchup · 1 kleine, fein gewürfelte Gewürzgurke · ¼ rote, fein gewürfelte Paprikaschote
Joghurt mit Essig, Pfeffer, Salz und Ketchup verquirlen.
Das gewürfelte Gemüse dazugeben und verrühren.
    Tipp
    Mit100 g Magerquark und 1 TL