LowFett 30 - Das große Kochbuch

sonst sofort danach die Hände waschen. Die Paprikaschote waschen, vierteln, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Chiliringe und die Paprikastreifen darin unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Die Gewürze zufügen, kurz mit anschwitzen, dann die gekochten Linsen mit der Flüssigkeit dazugeben. Alles kurz verrühren und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    148 kcal/ 8,3 g E/ 20 g KH/ 3,7 g F/ 22,5% Fettkalorien
    Mit frischen Kräutern können Sie jedes Rezept bereichern. Geben Sie diese aber erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Mangold-Kartoffel-Curry in Kokosmilch
    Mangold und Kartoffeln harmonieren sehr gut mit den indischen Gewürzen.
Für 4 Personen
    schön für Gäste 30 Min., Garzeit: 15 Min.
1 kg Mangold
750 g Kartoffeln
200 g Austernpilze
200 ml Gemüsebrühe
2 rote Chilischoten
2 Stängel Zitronengras
2 Knoblauchzehen
1 cm Ingwer
1 TL Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
1 EL grüne Currypaste
1 TL Kurkumapulver
4 EL Sojasauce
150 g ungesüßte Kokosmilch
1 EL Speisestärke bei Bedarf
Den Mangold in Blätter zerteilen, putzen und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Austernpilze waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Austernpilze in 2 EL Gemüsebrühe in einer beschichteten Pfanne anbraten und beiseite stellen.
Die Chilischoten putzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Handschuhen arbeiten, sonst sofort danach die Hände waschen. Das Weiße des Zitronengrases in sehr feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl in einem beschichteten Wok oder einer Pfanne erhitzen und darin Chili, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer anbraten. Zucker, Currypaste und Kurkuma hinzufügen und mit Sojasauce ablöschen. Die Kokosmilch und die restliche Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
Kartoffeln und Mangold in die Sauce geben und etwa 15 Minuten kochen, bei Bedarf mit der Stärke andicken. Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze dazugeben und erwärmen.
    Nährwerte pro Portion:
    277 kcal/ 13,4 g E/ 43,2 g KH/ 4,3 g F/ 14% Fettkalorien

Kartoffeln mit Frankfurter Grüner Soße
    Ein traditionelles Gericht, das mit neuen Kartoffeln am besten schmeckt.
Für 10 Portionen
    preisgünstig 45 Min.
    2,5 kg neue, mittelgroße Kartoffeln · 6 Eier · ¾ l saure Sahne,
10% F · 500 g Joghurt, 1,5% F · 2 Zitronen, den Saft · 500 g Magerquark, 0,1 % Fett · Salz · Pfeffer aus der Mühle · Zucker
600 g frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Kresse, Borretsch, Pimpernelle, Dill und Estragon) · 6 Schalotten
Kartoffeln waschen, gut abbürsten und mit der Schale etwa 25 Minuten gar kochen.
Eier hart kochen.
Saure Sahne, Joghurt, Zitronensaft und Magerquark miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Kräuter waschen, trocken schleudern, klein hacken, einige Kräuter zum Garnieren beiseite legen. Schalotten fein würfeln und zusammen mit den Kräutern unter die Sauce rühren.
Eier in kleine Würfel schneiden und unter die Sauce heben. Abschmecken, evtl. nachwürzen und mit den Kartoffeln anrichten.
    Nährwerte pro Portion:
    436 kcal/ 20 g E/ 57 g KH/ 13,2 g F/ 27,3% Fettkalorien
Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
    Der Trick ist das Waffeleisen! Man braucht kaum Öl und die Puffer werden garantiert herrlich knusprig!
Für 4 Personen
    preisgünstig 45 Min.
    750 g Äpfel · 1/8 s l Weißwein oder Apfelsaft · 50 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone, die Schale · 1 Zimtstange · 800 g Kartoffeln · 1 große Zwiebel · Salz · 2 EL Mehl · 1 TL Rapsöl
evtl. etwas Zucker zum Bestreuen
Für das Apfelkompott die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke noch kleiner schneiden und mit dem Weißwein oder Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange in einen Topf geben. Aufkochen und so lange zugedeckt köcheln, bis das Kompott gar, aber noch stückig ist. Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Die Zwiebel abziehen und zu den Kartoffeln reiben. Salz und Mehl zufügen und gut vermengen.
Ein heißes, beschichtetes Waffeleisen mit wenig Öl einpinseln, 3 bis 4 EL Kartoffelmasse einfüllen und knusprig ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, das Eisen