LowFett 30 - Das große Kochbuch

die Form
Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und klein würfeln.
Die Paprikaschoten längs halbieren und Stiele, Kerne sowie weiße Rippen entfernen. Das Fruchtfleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie und den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch etwa 1 Minute kräftig von allen Seiten anbraten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und abgedeckt warm stellen.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Inzwischen die Paprikawürfel und die Zwiebelringe in derselben Pfanne etwa 2 Minuten sanft andünsten, bei Bedarf ein wenig Wasser zufügen. Das Fleisch mit dem Gemüse und den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und unter die Füllung mischen.
Für die Sauce die Brühe in einem Topf erhitzen. Das Mehl mit der Kaffeesahne glatt rühren und unter Rühren in die Brühe gießen. Aufkochen und etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Backspray einfetten. Die Füllung in die Nudeln geben, diese nebeneinander mit der Öffnung nach oben in die Form setzen und die Sauce darübergeben. Die gefüllten Conchiglie auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10–15 Minuten überbacken.
    Nährwerte pro Portion:
    497 kcal/ 41 g E/ 54 g KH/ 12,4 g F, 22,5% Fettkalorien
Hähnchenwok mit Spinat
    Mögen Sie gern frischen Spinat? Dann probieren Sie doch mal dieses Rezept aus.
Für 4 Personen
    gelingt leicht 40 Min., Marinierzeit: 2 Std.
500 g Hähnchenfilet
2 getr. Chilischoten
2 EL Rapsöl
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g frische Spinatblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mandelblättchen
2 EL gemahlene Mandeln
150 ml Hühnerbrühe
1 TL rosa Pfefferkörner
300 g Baguette
Das Hähnchenfilet in schmale Streifen schneiden. Die Chilischote zerbröseln und mit 1 EL Öl verrühren. Mit den Fleischstreifen vermengen und abgedeckt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls fein würfeln. Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Hähnchenfiletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wok heiß werden lassen und die Mandelblättchen darin rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Die Fleischstreifen in den gemahlenen Mandeln wenden. Im Wok das restliche Öl erhitzen, die Fleischstreifen darin von allen Seiten braten, herausnehmen, auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken.
3 EL Hühnerbrühe in den heißen Wok geben, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zufügen und unter Rühren andünsten. Die restliche Brühe angießen, kurz aufkochen lassen und den Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und den Pfefferkörnern würzen. Die Fleischstreifen mit dem entstandenen Fleischsaft unterziehen und nicht mehr kochen lassen.
Erneut abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren und das Baguette dazu servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    429 kcal/ 33,1 g E/ 41,8 g KH/ 14 g F/ 29,4% Fettkalorien
    FETTSPAR-TIPPS
    Haut weglassen
    Wenn Sie die Haut nicht mitessen, sind fast alle Geflügelsorten bestens für LowFett 30 geeignet, das gilt auch für Gans und Ente. Allerdings schmecken die beiden mit Haut doch um einiges besser. Falls Sie davon nicht die Finger lassen können, eine kleine Portion Fleisch nehmen und eine große Portion Knödel und (fettfreien!) Rotkohl. Dann passt es auch wieder.
Puten-Ananas-Spieße mit Bananendip
    Ein Rezept für unbeschwertes Grillvergnügen. Und vielleicht erstaunt es Sie, dass Ananas und Zwiebeln tatsächlich miteinander harmonieren.
Für 4 Personen
    braucht etwas mehr Zeit 40 Min., Marinierzeit: 60 Min.
600 g Putenbrustfilet
1 TL Curry
2 EL Rapsöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Sojasauce
2 Msp. Sambal Oelek
½ frische Ananas
4 rote Zwiebeln
2 Bananen
1 Orange, den Saft
100 g Crème légère
2 TL Curry
½ TL Salz
1 Prise Zucker
Das Putenfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
Aus Curry, Öl, Pfeffer, Sojasauce sowie Sambal Oelek eine Marinade bereiten und das Fleisch damit