LowFett30 - Das Italien-Kochbuch

einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Kartoffelmasse und die Kräuter unterkneten.
Weitere 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick oval ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
Für den Belag das Öl mit ½ Teelöffel Salz und 2 EL Wasser verrühren. Finger in dieses Gemisch eintauchen und kleine Mulden in den Teig drücken. Tomatenhälften in die Mulden legen und Mozzarellascheiben daraufgeben. Die restliche Ölmischung mit dem Pinsel verstreichen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Pro Portion:
    470 kcal/14,9 g Fett/66 g KH/28,5% kcal aus Fett
Tramezzini-Wrap mit Putenbrust
    Ein leckerer Snack, der auch schön aussieht.
Für 8 Stück
    20 Min., Kühlzeit: 1 – 2 Std.
    15 g Rucola • 80 g Frischkäse (0,2 % F.) • Salz • Pfeffer aus der Mühle • 60 g Putenbrust, hauchdünne Scheiben • 8 Oliven, in Scheiben geschnitten • 2 Scheiben Tramezzini-Brot (je 60 g)
Rucola waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen, grob hacken und unter den Frischkäse rühren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Brotscheiben mit der Längsseite überlappend auf Frischhaltefolie legen und mit dem Nudelholz flach rollen.
Die Frischkäsemischung auf der ganzen Fläche verstreichen und die Olivenscheibchen darauf verteilen.
Mit den Putenbrustscheiben belegen, danach die Brotscheiben mithilfe der Folie eng aufrollen. Die Enden der Folie gut verschließen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Servieren die Folie vorsichtig entfernen und die Roulade in 2 cm breite Scheiben schneiden. Auf Tellern oder Papierförmchen anrichten.
Pro Stück:
    40 kcal/0,8 g Fett/4,2 g KH/18,0% kcal aus Fett
Tramezzini-Wrap mit Thunfisch
    Gemeinsam mit dem Puten-Wrap auch schön für Gäste anzurichten.
Für 8 Stück
    20 Min., Kühlzeit: 1 – 2 Std.
    100 g Thunfisch in Wasser • 80 g Frischkäse • 1 EL Tomatenmark • Salz • Pfeffer aus der Mühle • 2 EL kleine Kapern aus dem Glas • 2 Scheiben Tramezzini-Brot (je 60 g)
Thunfisch abtropfen lassen und auseinanderpflücken. Frischkäse mit Tomatenmark und Thunfisch verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Brotscheiben mit der Längsseite überlappend auf Frischhaltefolie legen und mit dem Nudelholz flach rollen.
Die Frischkäsemischung auf der ganzen Fläche verstreichen und die Kapern darauf verteilen.
Danach die Brotscheiben mithilfe der Folie eng aufrollen. Die Enden der Folie gut verschließen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Servieren die Folie vorsichtig entfernen und die Rolle in 2 cm breite Scheiben schneiden. Auf Tellern oder Papierförmchen anrichten.
Pro Stück:
    58 kcal/0,6 g Fett/7,8 g KH/9,3% kcal aus Fett
Pizzastreifen mit Schinken und Feigen
    Eine raffinierte Pizzavariation, die Sie sicherlich noch nicht kennen.
Zutaten für 4 Portionen
    90 Min.
    Teig: siehe Basis-Pizza-Teig (→  S. 58 ) Belag: 3 EL Frischkäse (0,2% F.) • 120 g luftgetrockneter Schinken (z.B. Parmaschinken ohne Fettrand) • 4 frische Feigen • ½ Bio-Zitrone • 1 EL Olivenöl • frisch gemahlener Pfeffer
Den vorbereiteten und gegangenen Pizzateig zu einer Rolle formen und einen 35 cm langen und 12 cm breiten Streifen ausrollen.
Den Teigstreifen mit Frischkäse bestreichen und mit dem Schinken belegen. Die Feigen abspülen, vierteln und ebenfalls auf den Teigstreifen setzen.
Die abgespülte Zitrone in dünne Scheiben schneiden, halbieren und auf den Pizzastreifen legen.
Den Pizzastreifen mit Olivenöl beträufeln und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Im auf 250 °C (Umluft 230 °C) vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Pro Portion:
    467 kcal/12,1 g Fett/70 g KH/23,3% kcal aus Fett

Gemüse al Forno
    Das Gemüse aus dem Backofen können Sie als eigenständiges Gericht, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwenden.
Für 4 Personen
    70 Min.
600 g festkochende Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
1 TL frischer Oregano (oder ½TL getrockneter)
Pfeffer, Salz
2 Zweige Rosmarin (oder ½ TL getrockneter)
250 g rote Paprika
250 g Zucchini
300 g Fenchel
500 g Fleischtomaten (ersatzweise Dosentomaten)
Salz
2,5 EL Olivenöl
einige Spritzer dunkler Balsamessig
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und eine flache Auflaufform damit auslegen (oder Backblech).
In Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, Oregano und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben,